Resep kue cucur gula merah simple untuk pemula

Jujur, pertama kali coba bikin kue cucur gula merah aku juga takut adonannya gagal dan kue nggak berserat. Setelah beberapa kali coba, akhirnya nemu cara yang pas dan pengen aku share detailnya biar teman-teman yang baru belajar bikin kue cucur juga bisa berhasil. Pertama, soal adonan kue cucur gula merah. Tekstur adonan jangan terlalu kental dan jangan terlalu encer. Aku biasanya cek dengan cara: adonan dituang pakai sendok, jatuhnya pelan tapi masih mengalir, bukan blek-blek kayak pasta kental. Kalau terlalu kental, kue cucur bisa bantat dan seratnya kurang, kalau terlalu cair, bentuknya susah mekar dan mudah menyerap minyak. Untuk rasa manis, karena pakai campuran gula merah dan gula pasir, aku kadang menyesuaikan selera. Kalau pengen warna kue cucur lebih merah dan pekat, bisa tambah sedikit gula merah dan kurangi gula pasir. Tapi kalau suka manisnya lembut, komposisi di resep sudah pas menurutku. Gula merah juga bikin aroma kue cucur lebih wangi dan khas, apalagi kalau ditambah daun pandan saat bikin air gulanya. Yang sering bikin gagal itu proses mengistirahatkan adonan. Di resep aku tulis 1–2 jam, dan itu memang berpengaruh banget ke hasil serat dan mekarnya kue cucur. Aku pernah buru-buru goreng sebelum 1 jam, hasilnya tetap enak tapi seratnya nggak terlalu jelas. Setelah aku biasakan diamkan adonan lebih lama, tekstur kue waktu digoreng jadi lebih cantik dan berserat ketika ditarik, sama seperti yang kelihatan di foto kue cucur gula merah di piring. Soal cara membuat cucur gula merah biar mekrok, api kompor menurutku kuncinya. Aku pakai api sedang cenderung kecil. Minyak harus sudah panas stabil, lalu tuang adonan satu centong ke tengah wajan. Setelah itu, minyak disiram-siram ke bagian pinggir adonan. Dari sini biasanya mulai kelihatan serat di permukaan kue, dan bagian tengahnya akan naik. Kalau api terlalu besar, luar cepat gosong tapi dalam masih lembek. Untuk teman-teman yang suka foto kue cucur gula merah atau gambar cucur gula merah buat koleksi resep, aku biasanya plating kue cucur di piring putih atau anyaman bambu, biar warna merah kecokelatannya makin keluar. Tekstur berserat khas kue cucur gula merah juga kelihatan jelas kalau kue ditarik sedikit, mirip close-up tangan yang nunjukin serat di "Resep Masakan Bunda" di foto. Kalau mau bikin versi lebih sederhana, resep kue cucur sederhana ini bisa kamu pakai tanpa ribet. Tinggal ikuti langkah bikin air gula, campur tepung beras dan tepung terigu, istirahatkan adonan, lalu goreng pelan-pelan. Rasanya cocok banget buat teman teh hangat atau kopi hitam di sore hari. Buat yang penasaran bedanya resep kue cucur gula merah dan resep kue cucur gula pasir, menurutku versi gula merah punya aroma lebih kuat dan warna lebih menarik. Tapi kamu tetap bisa kombinasikan dua jenis gula kayak di resep ini. Silakan eksperimen sampai nemu rasa cucur gula merah yang paling cocok buat keluarga di rumah.