Ikan Gembung Simple

Kalau dengar kata macam macam ikan goreng, yang langsung kebayang di aku itu ikan gembung. Teksturnya lembut, gurih, dan gampang banget diolah. Versi favoritku adalah ikan gembung goreng sambal iris karena bumbunya simpel, tapi rasanya nendang. Biasanya aku mulai dengan membersihkan ikan gembung lalu digarin (dilumuri garam) sama sedikit perasan jeruk nipis supaya nggak amis. Diamkan dulu sekitar 10–15 menit. Setelah itu baru digoreng sampai kulitnya kering dan agak krispi, tapi jangan terlalu kering kalau suka dagingnya tetap juicy. Sambil nunggu ikan digoreng, aku siapkan sambal iris. Bumbunya cuma bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit (kalau suka pedas), tomat, garam, dan gula. Semuanya cukup diiris tipis, nggak perlu diulek. Panaskan sedikit minyak bekas goreng ikan, tumis bawang sampai harum, lalu cambur dg bumbu lain (cabai dan tomat). Masak sampai cabai layu, kasih garam, gula, dan sedikit kaldu bubuk kalau suka. Jadi deh sambal iris simpel, mudah kan!?? Kalau bicara macam macam ikan goreng, teknik bumbunya sebenarnya mirip. Kadang aku pakai bumbu kuning untuk ikan kembung atau nila: bawang putih, ketumbar, kunyit, garam, dihaluskan lalu balurkan ke ikan. Tinggal didiamkan sebentar, kemudian digoreng. Bedanya, kalau ikan gembung sambal iris ini aku sengaja biarkan ikan cuma pakai garam saja, supaya rasa gurih ikannya tetap kuat dan cocok dipadukan dengan sambal iris yang segar dan pedas. Tips lain dari pengalamanku, pakai minyak yang banyak saat menggoreng supaya ikan matang rata dan tidak lengket. Api jangan terlalu besar, sedang saja, supaya bagian dalam ikan matang tapi kulitnya tetap garing. Begitu ikan dan sambal iris siap, tinggal ditata di piring, sambal disiram di atas ikan gembung goreng. Makan dengan nasi hangat dan lalapan timun atau kemangi, dijamin nambah terus. Jadi, kalau kamu lagi cari inspirasi macam macam ikan goreng untuk menu harian, boleh banget cobain kombinasi ikan gembung goreng simple dengan sambal iris ini. Bahan mudah, proses cepat, dan rasanya cocok buat makan siang atau malam bareng keluarga.