Aku pertama kali kenal Khanom Leum Kleum ini gara-gara lihat jajanan Thailand yang warna‑warni di media sosial. Ternyata kue tradisional ini mirip kue lapis, tapi versi Thailand, dengan tekstur super lembut dan agak lekat karena pakai tepung hunkwe dan santan kental. Rasanya perpaduan manis, gurih, dan wangi santan. Untuk isian fla, kunci utamanya ada di santan kental dan takaran gula serta garam. Dari pengalaman, aku pakai kurang lebih 25–30 gram gula pasir, 1/4 sdt garam dan sekitar 350 ml santan kental. Santan jangan terlalu encer supaya fla tidak hambar. Aduk terus di api kecil sampai mengental dan terasa licin, baru matikan api. Kalau mau lebih wangi, bisa tambahkan sedikit daun pandan saat merebus santan, lalu angkat daunnya setelah matang. Bagian kulitnya ini unik karena pakai tepung hunkwe sebagai bahan utama. Biasanya aku siapkan dua warna, pink dan hijau. Untuk tiap warna kulit, aku pakai sekitar 30 gram tepung hunkwe, 50 gram gula pasir, 1/4 sdt garam dan 300 ml air. Campur sampai larut dulu dalam kondisi belum dipanaskan, baru kemudian dimasak di api kecil sambil diaduk terus sampai mengental dan agak transparan. Tambahkan pewarna pink secukupnya untuk adonan pertama, dan pewarna hijau untuk adonan kedua. Jangan kebanyakan pewarna, cukup sampai warnanya cantik lembut. Supaya hasilnya halus dan tidak bergerindil, aku biasanya saring adonan sebelum dimasak. Saat memasak adonan kulit, jangan tinggalkan panci karena hunkwe cepat sekali mengental. Pakai whisk atau spatula kayu dan aduk terus searah, ini membantu teksturnya lebih lembut. Untuk penyusunan, ada beberapa cara. Ada yang menuang adonan kulit ke loyang, kukus setengah matang, beri isian fla, lalu tutup lagi dengan adonan kulit warna berbeda. Ada juga yang membuatnya seperti kue dodol, kemudian digulung setelah dingin. Aku pribadi suka versi per layer: tuang sedikit adonan warna hijau ke loyang, kukus sebentar, beri sendok kecil fla santan, lalu tutup dengan adonan warna pink. Ulangi sampai habis. Setelah benar‑benar dingin, baru dipotong kecil‑kecil supaya bentuknya rapi. Tips penting lainnya: - Gunakan santan dari kelapa tua agar rasanya lebih gurih. - Oles tipis loyang dengan minyak supaya kue mudah dilepas. - Biarkan kue benar‑benar dingin di suhu ruang sebelum dimasukkan ke kulkas, ini membantu tekstur tetap lembut dan tidak berair. Buat yang penasaran sama jajanan tradisional Thailand, Khanom Leum Kleum ini cocok banget dicoba. Selain bahan yang simpel dan mirip dengan kue tradisional kita, tampilannya cantik dan rasa manis gurihnya bikin nagih. Bisa jadi ide jualan juga, tinggal potong kecil dan tata di cup kecil supaya terlihat lebih menarik.