Capcay kuah ala kaki lima

Aku tuh salah satu penggemar capcay kuah, apalagi yang rasanya mirip masakan kaki lima. Awalnya sering beli di abang-abang gerobak dekat rumah, lama-lama penasaran pengen bikin sendiri versi rumahan. Ternyata gampang dan bisa dimodif sesuai selera. Kalau kamu suka capcay kuah seafood, tinggal tambahin bahan seperti udang kupas, bakso ikan, atau cumi yang sudah dibersihkan. Biasanya aku pakai sekitar segenggam udang kecil dan sedikit cumi iris. Masukkannya barengan dengan ayam atau boleh setelah sayuran agak layu supaya teksturnya tetap empuk dan tidak alot. Untuk kuah, kuncinya di rasa gurih dan sedikit kental. Aku biasanya tambah air secukupnya, lalu di akhir masak bisa tambahkan larutan maizena (1 sdm tepung maizena yang dilarutkan dengan sedikit air) supaya kuah capcay lebih kental dan mengkilap, mirip yang di restoran atau kaki lima. Kalau mau versi lebih ringan, maizena boleh diskip aja, tetap enak. Sayuran juga bisa kamu sesuaikan dengan stok di kulkas. Selain pakcoy, wortel, sawi putih dan buncis, kadang aku tambahin kembang kol, brokoli, atau jagung muda. Yang penting potongannya jangan terlalu besar supaya cepat matang tapi tetap crunchy. Tomat jangan lupa, karena bikin kuah capcay kuah terasa segar dan warnanya cantik. Soal rasa, aku pribadi suka capcay kuah yang agak pedas dan manis gurih. Jadi saus sambal bisa ditambah kalau mau lebih pedas, sementara kecap manis bikin kuahnya lebih berwarna cokelat dan ada sedikit rasa manis. Kalau kamu kurang suka asin, kecap asin bisa dikurangi atau disesuaikan selera. Yang seru dari capcay kuah ala kaki lima ini, satu resep bisa jadi lauk lengkap: ada sayur, protein ayam atau seafood, plus kuah sedap. Biasanya aku hidangkan panas-panas, dimakan dengan nasi putih hangat, wah langsung nambah. Kadang kalau lagi malas masak banyak menu, cukup bikin satu panci capcay kuah, sudah berasa makan ala warung tenda. Tips kecil dari aku: tumis bawang putih sampai benar-benar harum sebelum masuk bahan lain, karena di sini kunci wangi khas kaki lima. Lalu jangan masak sayuran terlalu lama supaya tidak lembek. Kalau sudah ketagihan, kamu bisa bikin versi capcay kuah seafood atau campur ayam dan seafood sekaligus, rasanya makin kaya dan nikmat dibikin di rumah.