Kulit singkong jadi lauk??? ✨

Jujur, pertama kali coba tumis kulit singkong pedas aku juga ragu, takut pahit dan keras. Tapi setelah beberapa kali coba, akhirnya ketemu cara yang pas biar kulit singkong empuk, nggak pahit, dan enak banget dijadiin lauk. Pertama pilih kulit singkong yang masih fresh, biasanya dari singkong yang baru dikupas. Hindari kulit yang sudah kehitaman atau terlalu tua karena teksturnya cenderung keras. Aku biasanya ambil bagian kulit putih bagian dalam, yang hijau tua luar bisa dikurangi biar rasanya nggak sepat. Setelah dikupas, kulit singkong aku cuci bersih dulu, lalu aku rebus. Rebusnya pakai air yang sudah dikasih sedikit garam. Aku rebus sampai agak empuk, lalu tiriskan dan dinginkan. Setelah itu baru diiris tipis-tipis. Semakin tipis irisannya, semakin cepat meresap bumbu saat ditumis. Untuk tumis kulit singkong, bumbu dasarnya simpel banget: bawang merah, bawang putih, cabai kecil/rawit, cabai merah, garam, gula pasir, dan penyedap secukupnya. Semua bumbu aku iris dulu, nggak perlu dihaluskan. Setelah itu tumis bumbu dengan sedikit minyak sampai harum dan agak layu. Baru deh masukin isian lain seperti udang rebon dan chikuwa. Udang rebon jangan lupa dicuci bersih dulu ya biar nggak terlalu asin dan bau. Chikuwa aku potong bentuk cincin sesuai selera. Tumis sebentar sampai udang rebonnya wangi, lalu masukkan kulit singkong rebus tadi. Aduk rata, koreksi rasa, tumis hingga tanak dan bumbu meresap. Supaya tumis kulit singkong pedas ini makin enak, aku kadang tambahin sedikit air di tengah proses masak biar bumbunya lebih meresap. Masak sampai air menyusut lagi. Kalau suka lebih pedas, tinggal tambahin cabai kecil lebih banyak. Kalau pengin versi lebih gurih, bisa juga tambahin sedikit kecap asin atau kaldu bubuk. Biasanya aku sajikan tumis kulit singkong pedas ini bareng nasi putih hangat, kadang ditemani tempe goreng atau telur dadar. Cocok banget buat menu hemat, apalagi kalau lagi banyak stok singkong di rumah. Selain anti mubazir, kulit singkong tumis begini bisa jadi lauk favorit keluarga. Kalau mau disimpan, tunggu tumisan benar-benar dingin dulu, lalu simpan di wadah tertutup dan taruh di kulkas. Besoknya tinggal dihangatkan sebentar, rasanya malah makin mantap karena bumbu semakin meresap. Cobain deh, kulit singkong yang biasanya dibuang bisa naik kelas jadi lauk enak dan unik!