Cumi Hitam Endulita, Wajib Recook Nih
Tumis cumi hitam pedas
Paksu alias Pak suami paling doyan tumis cumi hitam ( justru tinta hitamnya yg bikin enak )...ini salah satu menu favorit keluarga.
Bumbunya simpel, masaknya gak lama...
Rasanya yummy endulll banget...
Bahan :
1/2 kg cumi segar
Bumbu uleg / cooper :
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
Bumbu Iris :
1 buah bawang Bombay (iris panjang)
5 buah cabai rawit merah (belah dua)
5 buah cabai hijau besar (iris serong)
1 buah tomat (optional)
1 Batang daun bawang (biar sedep mantep)
Bumbu geprek/aromatik :
1 ruas lengkuas
1 ruas jahe
1 lembar daun salam
1 jeruk nipis (buat cuci cumi)
Seasoning :
Gula pasir sejumput kecil (sesuai selera)
Kaldu bubuk (secukupnya)
Merica bubuk (secukupnya)
Penyedap rasa (secukupnya)
Langkahnya:
1. Cuci bersih cumi,hati2 jgn sampai tintanya pecah (justru tinta hitam nya yg membuat masakan makin enak dan gurih) beri perasan jeruk nipis diamkan sebentar,lalu bilas.
2. Tumis bumbu iris dan bumbu uleg serta tambahkan bumbu aromatik : lengkuas,salam,jahe, tomat sampai harum dan agak layu,lalu Masukkan cumi-cumi dan daun bawang, masak sambil diaduk, boleh tambahkan sedikit air (sedikitt aj yaa krn cumi-cumi sdh berair klo dimasak / klo gak suka berkuah jgn ditambah air) masukkan bumbu2 yang lain, masak hingga cumi-cumi menjadi berubah warna.
3. Cicipi cumi-cumi jika telah matang dan empuk, angkat dan sajikan dengan nasi hangat.. Super endesss yummy.
📝 Catatan Tambahan: masak cuminya jangan terlalu lama, nanti bakal alot
Memasak tumis cumi hitam pedas memang beda dan spesial karena tinta cumi memberikan rasa khas yang kaya umami. Saya sendiri sering memasak menu ini karena selain gampang dan cepat, rasanya juga selalu jadi favorit keluarga. Salah satu kunci penting adalah saat membersihkan cumi, jangan sampai tinta hitamnya pecah sebelum waktunya agar tidak tercecer sia-sia, karena tinta ini yang membuat masakan jadi lebih gurih dan punya aroma sedap. Selain itu, untuk mendapatkan tekstur cumi yang empuk, jangan memasaknya terlalu lama. Biasanya saya tumis cumi hanya sekitar 3-5 menit sampai daging berubah warna dan terasa kenyal namun lembut. Terlalu lama memasak justru membuat cumi menjadi keras dan alot. Penambahan bumbu aromatik seperti lengkuas, jahe, dan daun salam juga sangat penting untuk memberikan lapisan rasa yang kompleks dan aroma yang menggoda. Bumbu yang digunakan cukup sederhana, mulai dari bawang merah dan putih yang diulek, sampai cabai rawit merah dan hijau yang memberikan sensasi pedas segar. Jika ingin variasi, tomat juga bisa ditambahkan sebagai pelengkap rasa yang sedikit asam manis. Jangan lupa beri perasan jeruk nipis saat mencuci cumi untuk menghilangkan bau amis sekaligus menjaga teksturnya tetap segar. Saat memasak, saya sering menambahkan sedikit air agar tumisan tidak terlalu kering, tapi jika Anda suka tekstur lebih kering, air bisa dikurangi atau dihilangkan sesuai selera. Tambahkan kaldu bubuk, merica bubuk, dan sedikit gula pasir untuk menyeimbangkan rasa. Jika suka, penyedap rasa juga bisa dipakai secukupnya agar rasa semakin mantap. Untuk penyajian, tumis cumi hitam ini paling nikmat disantap dengan nasi putih hangat yang membuat citarasa tinta cumi dan rempah menyatu sempurna. Menu ini juga cocok sebagai lauk pendamping aneka masakan rumahan lainnya. Saya rekomendasikan resep ini untuk yang ingin mencoba olahan seafood dengan sentuhan pedas dan gurih yang menggugah selera. Cobalah masak sendiri di rumah dan sesuaikan tingkat pedas dan bumbu sesuai selera keluarga Anda. Dengan resep ini, dijamin tumis cumi hitam pedas akan menjadi menu andalan favorit di meja makan Anda!