A little fried loach at home

どじょうの唐揚げは居酒屋などでも人気のメニューですが、自宅で冷蔵庫飼育したどじょうを使って手軽に作れるのが魅力です。私も最初はどじょうの取り扱いに戸惑いましたが、まず新鮮などじょうをしっかりぬめりを取ることが大切です。流水で洗いながら指で優しくこすると、雑味が減り唐揚げに適した風味になります。 唐揚げにする際は、一度小麦粉や片栗粉をまぶしてカリッと揚げるのがおすすめ。油の温度は中温〜高温（170～180度）が理想で、衣が薄くパリッと仕上がります。揚げ時間は2〜3分程度で十分。あまり長いと身が硬くなりやすいため注意しましょう。 冷蔵庫飼育の場合、どじょうの鮮度が保たれているので生臭さも抑えられます。調味料はシンプルに塩とレモン汁、または七味唐辛子を振りかけて食べると素材の旨味が引き立ちます。私はいつも家族とのちょっとしたおつまみ時間に、この唐揚げを作って楽しんでいます。 どじょうはカルシウムやビタミンも豊富で栄養面でも優れた食材。飼育環境が整っていれば、いつでも新鮮などじょうを用意できるので食卓のバリエーションが広がります。ぜひ家で挑戦して、香ばしくカリッと揚がったどじょう唐揚げの美味しさを味わってみてください！