-Today Menu-

ราดหน้าเป็นหนึ่งในอาหารจานเส้นที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศไทยสำหรับคนที่ชอบทานเส้นใหญ่เป็นพิเศษ วันนี้จึงอยากมาแบ่งปันประสบการณ์การทำเส้นใหญ่ราดหน้าที่บ้านซึ่งง่ายและอร่อยมาก การทำราดหน้าที่บ้านช่วยให้คุณควบคุมความสดสะอาดและวัตถุดิบที่ใช้ได้อย่างเต็มที่ เริ่มจากการเลือกเส้นใหญ่ที่สดใหม่ อาจจะซื้อมาจากตลาดหรือร้านอาหารจีนที่มีจำหน่ายเส้นสด อุ่นเส้นให้ร้อนก่อนทำ ให้เส้นไม่ติดกันและยังคงความนุ่ม เมื่อเตรียมน้ำราดหน้าจะใช้น้ำซุปกระดูกหมูหรือน้ำซุปไก่ที่เคี่ยวจนเข้มข้นผสมกับซีอิ๊วดำ หอยนางรม และซอสปรุงรสต่างๆ ช่วยเพิ่มกลิ่นหอม และรสชาติกลมกล่อม ผักที่นิยมใช้คือผักกาดขาวหรือผักกาดจีนที่ให้ความกรอบสดชื่น และเนื้อสัตว์อย่างหมูหมัก หรือทะเลก็สามารถเพิ่มลงไปเพื่อความหลากหลาย พยายามผัดส่วนผสมทุกอย่างด้วยไฟร้อนจัดและเร็ว เพื่อให้เนื้อสดและผักยังคงความหวานตามธรรมชาติ อีกเทคนิคสำคัญคือการเคี่ยวซอสให้ออกข้นพอดีและคลุกเคล้ากับเส้นใหญ่ได้เต็มที่ ราดหน้าที่ได้จะต้องเหนียวข้น แต่ไม่เยิ้มและเนื้อสัมผัสของเส้นกับผักและซอสเข้ากันอย่างลงตัว จากประสบการณ์ทำราดหน้าที่บ้าน การใส่ใจในส่วนผสมสดใหม่และการควบคุมเวลาในการปรุงอาหารจะช่วยทำให้อาหารจานนี้อร่อยไม่แพ้ร้านดังเลยทีเดียว แถมยังปรับระดับความจัดจ้านตามใจกินได้อีกด้วย ลองทำดูแล้วคุณจะหลงรักความง่ายและความอร่อยของเส้นใหญ่ราดหน้าที่ทำเองนี้แน่นอน!