น้ำพริกปลาทู ต้องคู่กับ?
ถ้าถามว่า “น้ำพริกปลาทูกินคู่กับอะไร” สำหรับเราคำตอบคือ ต้องมีทั้ง “ผักตัดเลี่ยน” และ “ของกรุบ/ของนัว” อยู่ในจานเดียวกัน จะได้ครบรสและกินเพลินแบบหยุดไม่ได้ 1) ผักสดที่เข้ากันที่สุด (หยิบง่าย กินแล้วสดชื่น) - แตงกวา: ตัวท็อปเลย ช่วยตัดความเผ็ดและความมันของปลาทู - ถั่วฝักยาว/กะหล่ำปลี: เคี้ยวกรุบๆ เข้ากับน้ำพริกมาก - ใบชะพลู/ผักกาดขาว: ถ้าอยากได้กลิ่นหอมผักๆ แบบไทยๆ 2) ผักลวก/ผักนึ่ง (หวานธรรมชาติ กินกับน้ำพริกแล้วนัว) - มะเขือเปราะ/มะเขือยาวย่าง: ทำให้รสน้ำพริกกลมขึ้น แถมอิ่มท้อง - ฟักทองนึ่ง/ข้าวโพดต้ม: ได้ความหวาน ช่วยบาลานซ์ความเค็มเผ็ด - ดอกแค/บวบ/กระเจี๊ยบลวก: สายผักบ้านๆ จะเลิฟมาก 3) ของทอด/ของย่างที่ทำให้มื้อ “เต็ม” ขึ้น - ปลาทูทอดเพิ่ม: ถ้าชอบเนื้อปลาแน่นๆ กินคู่กับน้ำพริกคือที่สุด - ไข่เจียวหรือไข่ต้ม: ไข่เจียวฟูๆ ซับน้ำพริกแล้วอร่อยมาก ส่วนไข่ต้มทำให้รสละมุน - หมูทอด/ไก่ย่าง: เวลาทำมื้อด่วน เอาโปรตีนเพิ่มความอิ่ม 4) เครื่องหอมที่ช่วยยกระดับ (แค่มีนิดเดียวก็แตกต่าง) จากที่เราชอบทำ น้ำพริกปลาทูที่มีหอมแดง กระเทียม พริกแดง และพริกหนุ่มย่าง จะหอมมากอยู่แล้ว แต่ถ้าอยากให้ “กินกับอะไรก็อร่อยขึ้น” แนะนำเพิ่มเครื่องเคียงพวกนี้: - หอมแดงซอย/พริกซอย: เพิ่มความฉ่ำและความเผ็ดหอม - มะนาวนิดเดียว: บีบก่อนกิน ช่วยตัดคาวและทำให้รสสดขึ้น 5) จัดเซ็ตกินง่ายแบบที่เราทำบ่อย (ไอเดียสำเร็จรูป) - เซ็ตคลีนๆ: ข้าวสวย + น้ำพริกปลาทู + แตงกวา + ฟักทองนึ่ง + ไข่ต้ม - เซ็ตบ้านๆ ฟินๆ: ข้าวสวยร้อนๆ + น้ำพริกปลาทู + มะเขือย่าง + ถั่วฝักยาว + ไข่เจียว - เซ็ตแซ่บจัด: ข้าวสวย/ข้าวเหนียว + น้ำพริกปลาทู + กะหล่ำปลี + หอมแดงซอย + พริกหนุ่มย่างเพิ่ม ทริคเล็กๆ ของเรา: ถ้าน้ำพริกปลาทูเค็มไป ให้เพิ่มผักหวานๆ อย่างฟักทอง/ข้าวโพด หรือกินกับไข่ต้มจะช่วยบาลานซ์รสได้ดีมาก และอย่าลืม “ข้าวสวยร้อนๆ” คือคู่แท้ที่ทำให้ทุกอย่างอร่อยขึ้นจริงๆ
