Sambel pindang

Jujur, sambel pindang ini tuh salah satu lauk yang selalu berhasil bikin aku boros nasi. Padahal niatnya makan sedikit, eh begitu ada sambel pindang yang pedas gurih, langsung pengen nambah terus. Di sini aku share versi sambal pindang sederhana ala rumahan yang gampang banget dicoba. Biasanya aku pakai ikan pindang yang lagi fresh di pasar, bisa pindang tongkol atau pindang kembung. Tips dari aku, sebelum diolah jadi sambel, pindangnya aku goreng dulu sebentar sampai agak kering, jadi pas diaduk sama sambal nggak gampang hancur tapi masih ada tekstur. Minyak bekas goreng pindang juga bisa dipakai sedikit buat tumis bumbu biar makin wangi. Untuk bumbu sambelnya, aku pakai cabai merah keriting dan cabai rawit (sesuai selera pedas), bawang merah, bawang putih, tomat, sedikit terasi, gula, garam, dan sedikit kaldu bubuk. Semua bumbu biasanya aku ulek kasar, karena menurutku sambel pindang enak kalau teksturnya masih kelihatan, bukan yang halus banget. Cara masaknya simpel: tumis bumbu yang sudah diulek sampai harum dan matang, jangan buru-buru ya, karena kunci sambal enak itu bumbunya harus benar-benar matang. Setelah itu baru masukin pindang yang sudah digoreng tadi, aduk pelan supaya ikannya tetap utuh. Terakhir koreksi rasa, kalau suka agak manis bisa tambahin sedikit gula merah. Sambel pindang ini enak banget dimakan sama nasi panas, lalapan timun atau kemangi, plus tempe goreng. Kadang kalau lagi pengen menu masakanrumahan yang cepat, aku cuma masak sambal pindang ini tanpa lauk lain, sudah cukup banget. Versi masakansederhana kayak gini cocok buat kamu yang lagi belajar masak atau anak kos yang pengen makan enak tanpa ribet. Kalau ingin disimpan, tunggu sambel pindang dingin dulu baru pindahkan ke wadah tertutup, simpan di kulkas. Besoknya biasanya malah makin sedap karena bumbunya meresap. Buat yang lagi diet, hati-hati ya, sambel pindang enak simpel begini sering bikin gagal komitmen diet karena godaan nambah nasi itu nyata banget.