Oblok oblok

Buat yang belum familiar, oblok oblok itu masakan rumahan khas Jawa yang biasanya pakai lamtoro (petai cina/mlanding), tempe, kadang ditambah tahu dan teri. Teksturnya cenderung kering atau semi basah, bumbunya nempel ke tempe dan lamtoro, rasanya gurih pedas dan wangi rempah. Ini salah satu menu yang selalu bikin aku keinget masakan emak di kampung. Sedikit penjelasan bahan: - Lamtoro/petai cina/mlanding: bentuknya kecil-kecil, biji hijau dalam polong. Di pasar tradisional biasanya sudah dipipil. Rasa agak unik, sedikit pahit tapi gurih kalau sudah dimasak. Kalau susah cari, bisa diganti kacang panjang atau pete, tapi rasa khas oblok obloknya jadi beda. - Tempe: enak pakai tempe yang agak padat, nggak terlalu lembek, supaya waktu dimasak tidak hancur. - Teri: bisa pakai teri medan atau teri kecil lain, asalkan dicuci bersih dan digoreng sebentar biar nggak terlalu asin dan lebih kriuk. Biar lebih lengkap, ini versi oblok oblok tahu tempe lamtoro ala aku: 1. Potong tempe dan tahu dadu kecil, goreng setengah matang, tiriskan. 2. Tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabe, sedikit kencur) sampai harum dan matang. 3. Masukkan lengkuas geprek dan daun salam sebagai aromatic, tumis sebentar lagi sampai wangi. 4. Masukkan teri yang sudah digoreng, aduk rata. 5. Tambahkan lamtoro, oseng cepat dengan api sedang. Kalau mau sedikit basah, boleh tambah sedikit air. 6. Masukkan tempe dan tahu, bumbui dengan gula, garam, kaldu jamur, dan sedikit penyedap bila suka. Koreksi rasa, oblok oblok biasanya cenderung gurih pedas dengan sedikit manis. 7. Masak sampai bumbu meresap dan air menyusut. Sajikan. Tips dari pengalamanku masak oblok oblok lamtoro: - Jangan kebanyakan air, nanti jadinya bukan oblok oblok tapi tumisan biasa. Lebih enak kalau bumbu agak kering dan nempel. - Lamtoro masuknya jangan terlalu awal supaya tidak terlalu lembek. Aku biasanya masukin setelah bumbu matang dan teri sudah masuk. - Kalau mau rasa lebih nendang, cabe rawit bisa ditambah diiris, bukan cuma dihaluskan. - Biar mirip masakan khas Jawa, aku selalu tambahin sedikit gula merah supaya ada manis gurihnya. Oblok oblok tempe lamtoro ini enak banget dimakan hangat sama nasi putih, apalagi kalau ditemani sambal dan kerupuk. Versi lain yang sering emak di kampung buat adalah oblok oblok mlanding tempe tanpa teri, jadi rasanya lebih fokus ke tempe dan lamtoro. Kamu bisa sesuaikan sendiri: mau pakai tempe saja, tempe teri, atau tempe tahu lamtoro, bumbu dasarnya tetap sama. Yang penting, jangan lupa lengkuas dan salam, itu kunci aroma oblok oblok khas rumahan Jawa.