Onde onde ketawa 😍

Aku mau share lebih lengkap pengalaman bikin onde onde ketawa di rumah, dari takaran sampai tips biar selalu mekar dan renyah. Awal belajar, aku juga taunya cuma “kue bulat bulat 4 huruf” yang sering muncul di TTS, ternyata itu ya onde, hahaha. Kalau bikin untuk banyak orang, misalnya pakai 1 kg tepung terigu, biasanya komposisinya tinggal dikalikan dari resep dasar. Misal resep kecilnya pakai 250 gr tepung, berarti untuk 1 kg tepung tinggal dikali 4. Gula halusnya juga ikut dinaikkan, jangan lupa tetap pakai mentega dan telur supaya adonan nggak kering. Intinya, walau takaran dibesarkan, tekstur adonan harus tetap lembut, nggak keras. Bahan kering seperti 100gr gula halus, 250gr tepung terigu, 1/2 sdt baking powder, dan 1/4 sdt vanili bubuk biasanya aku ayak dulu supaya halus. Mentega aku lelehkan sedikit dulu biar gampang nyampurnya. Telur masuk terakhir, baru ditambah air 3 sdm sedikit-sedikit. Kalau adonan terasa terlalu keras, aku tambahin air 1 sdm lagi, tapi pelan-pelan, jangan langsung banyak supaya onde onde ketawa tetap bisa dibentuk bulat. Tips penting: waktu menggoreng, pastikan minyak sudah panas tapi apinya sedang cenderung kecil. Onde dimasukkan ke minyak banyak (karang minyaknya agak banyak ya, biar terendam) lalu digoreng sambil sering dibalik. Dari pengalaman, kalau apinya kegedean, luarnya cepat cokelat tapi belum sempat mekar ketawa. Kalau apinya pas, nanti kelihatan bagian sampingnya mulai pecah dan membuka seperti senyum. Untuk rasa, aku suka tambahin vanili bubuk karena bikin aroma onde onde ketawa lebih wangi dan nggak bau telur. Kadang aku juga eksperimen pakai sedikit susu bubuk biar lebih gurih. Yang perlu diingat, adonan jangan diuleni terlalu lama, cukup sampai rata saja supaya teksturnya tetap empuk di dalam tapi renyah di luar. Onde onde ketawa ini cocok banget buat stok camilan di rumah. Kalau mau jualan, pakai resep 1 kg tepung juga aman, tinggal disesuaikan lagi gula dan menteganya biar rasanya pas manis dan gurih. Simpan di wadah kedap udara setelah dingin supaya tetap kriuk seharian. Dengan sedikit latihan, bikin kue onde ketawa yang bulat-bulat, mekar, dan cantik itu ternyata gampang banget.