Idea Menu Lunch

Sejak bekerja dari rumah, saya memang suka cari idea menu lunch yang cepat siap tapi tetap lengkap. Salah satu kombinasi yang saya rasa tak pernah mengecewakan ialah nasi putih panas, ayam goreng rangup, telur mata, tempe goreng, sambal hijau dan ulam-ulaman segar. Bila ada ulam mata ayam, rasa lagi ‘naik’ sebab ada elemen segar dan rangup yang seimbang dengan lauk bergoreng. Ramai sebenarnya keliru bila sebut ulam mata ayam. Ada yang sangka ia sejenis masakan ayam, padahal ulam mata ayam biasanya merujuk kepada ulam berdaun kecil yang dimakan mentah bersama nasi dan sambal. Cara saya, ulam mata ayam ni cuma perlu dibersihkan elok-elok, rendam sekejap dalam air garam untuk buang kotoran, kemudian tos dan hidang begitu saja di tepi nasi. Tak perlu masak pun, jadi sangat jimat masa. Kalau menu lebih berat macam ayam masak lemak cili api, taugeh goreng dan tempe goreng, ulam mata ayam memang membantu ‘seimbangkan’ rasa lemak dan pedas. Saya suka cicah ulam mata ayam ni dengan sambal hijau atau sambal belacan. Kadang-kadang, cukup dengan nasi putih, daging masak kicap, sambal ikan bilis dan telur dadar, lepas tu tambah sedikit ulam mata ayam – dah rasa macam hidangan lengkap kedai kampung. Untuk hari yang nak makan kenyang betul, saya akan buat set ala warung: nasi putih, kari ayam atau kari daging, sekeping ayam goreng, sambal, sayur goreng dan ulam mata ayam di sisi. Bila ada ulam, kita automatik akan kunyah lebih lama dan rasa cepat kenyang, jadi tak perlu tambah nasi banyak sangat. Sama juga bila saya buat ayam goreng berempah dengan dua jenis sambal, telur rebus dan timun – ulam mata ayam jadi pelengkap, buat pinggan nampak meriah tapi sebenarnya bahan murah dan mudah. Bagi yang baru nak cuba ulam mata ayam, tip saya: pastikan sambal anda cukup ‘kick’. Ulam ni sendiri rasanya lembut dan tak kuat, jadi sambal hijau atau sambal belacan yang padu akan buat kombinasi nasi putih + lauk goreng + ulam mata ayam jadi sempurna. Rezeki itu kadang datang dalam bentuk hidangan simple macam ni; tak mewah pun, tapi cukup mengenyangkan dan buat kita rasa bersyukur setiap kali waktu lunch.