Pisang Sagu Gula Melaka

Ramai tanya pisang lemak manis boleh buat apa selain goreng atau cekodok. Aku pun dulu blur, asyik ulang menu sama je. Lepas cuba resepi pisang sagu gula Melaka ni, baru rasa pisang lemak manis ni sebenarnya memang ngam untuk dessert sejuk berlemak macam ni. Cara aku biasanya: pilih pisang lemak manis yang betul-betul ranum, kulit dia dah kuning keemasan dan lembut sikit bila ditekan. Pisang ranum bagi rasa manis semula jadi, jadi kita tak perlu letak gula pasir banyak. Lepas kupas, aku potong pisang ikut suka – kadang belah dua, kadang hiris nipis kalau nak rasa lebih banyak pisang dalam setiap suapan. Untuk sagu, aku suka guna sagu biji putih biasa. Basuh dulu, lepas tu rebus dengan air sampai jadi jernih dan lembut, tapi jangan sampai hancur. Bila sagu dah masak, aku tos dan lalu bawah air paip sekejap supaya biji sagu tak melekat antara satu sama lain. Masa ni dah nampak tekstur dia: sejuk, lembut, memang "surrr" bila telan. Gula Melaka atau gula nise kerek pula aku cairkan dengan sedikit air sampai jadi kuah pekat beraroma. Kalau nak lagi wangi, boleh tambah daun pandan masa didihkan gula. Ada hari aku campur sikit santan cair supaya rasa berlemak, manis dan asyik, tapi ikut selera masing-masing. Kuah ni lah yang bagi rasa berlemak manis yang orang cari bila tanya pisang lemak manis boleh buat apa. Cara susun dessert ni pun senang: letak pisang lemak manis yang dah dipotong dalam mangkuk, tuang sagu yang dah sejuk, kemudian siram dengan kuah gula Melaka berlemak. Kalau suka sejuk betul, aku akan simpan sekejap dalam peti ais sebelum berbuka. Bila makan masa berbuka, kombinasi pisang lembut, sagu kenyal, kuah gula Melaka pekat tu memang rasa lengkap – manis tapi comforting, tak muak sebab ada tekstur. Selain resepi ni, pisang lemak manis sebenarnya boleh jadi base untuk macam-macam dessert berbuka: boleh buat serawa pisang dengan santan dan gula Melaka, boleh buat puding roti pisang, atau jadikan topping atas sagu gula Melaka macam ni. Yang penting, guna pisang ranum dan balancekan manis dengan santan atau air supaya tak rasa terlalu pekat. Aku suka resepi 4 bahan ni sebab setiap kali blur nak masak apa dengan pisang lemak manis, inilah menu "confirm lulus" untuk hidangan Ramadan aku.