Ayam Suwir Pedas Kemangi

Aku tuh termasuk tim yang suka banget sama ayam suwir pedas kemangi, soalnya praktis dan bisa dimasak banyak sekaligus buat stok. Biasanya aku pilih dada ayam filet karena lebih gampang disuwir, tapi kalau mau lebih juicy bisa campur sedikit paha fillet juga. Untuk bikin ayam suwir pedas kemangi yang bumbunya benar-benar meresap, biasanya aku rebus dulu ayam dengan sedikit garam dan daun salam. Air rebusannya jangan langsung dibuang, sisakan sedikit buat nanti nyemur bumbu supaya rasanya lebih gurih alami tanpa banyak kaldu instan. Setelah ayam matang, baru deh aku suwir-suwir agak besar supaya saat dimasak di wajan besar, teksturnya masih kerasa. Di wajan, aku tumis bumbu halus sampai benar-benar matang dan tanak, cirinya minyak sudah keluar dan warnanya merah oranye cantik. Di tahap ini aku masukin serai yang digeprek dan daun jeruk, aromanya langsung wangi banget. Banyak yang suka tanya, ayam suwir dimasak apa lagi selain tumis pedas kemangi? Jawabannya banyak. Dasar ayam suwir pedas ini bisa dipakai buat topping mi rebus, isian roti, isian risol, sampai campuran nasi bakar. Kalau mau bikin ayam suwir sambal kemangi versi super pedas, tinggal tambahin rawit merah lebih banyak dan kurangi tomat supaya rasa pedasnya lebih nampol. Supaya warna ayam suwir bumbu pedasnya cakep seperti di gambar ayam suwir pedas di sosmed, aku biasa pakai kombinasi cabai merah keriting dan cabai rawit merah. Tomat bikin warna jadi oranye kemerahan dan ada sedikit rasa segar. Jangan lupa koreksi rasa setelah bumbu, garam, gula, dan kecap manis masuk ya, karena rasa manis pedas gurih inilah yang bikin ayam suwir kemangi pedas disukai satu rumah. Kalau mau disajikan cantik, aku biasanya pindahkan ayam suwir pedas kemangi ke piring saji, lalu tambahkan sedikit daun kemangi segar di atasnya. Selain sedap dimakan dengan nasi hangat, ayam suwir daun kemangi ini juga cocok buat lauk makan siang kantor. Tinggal simpan di wadah tertutup, masukkan kulkas, besoknya tinggal dipanaskan sebentar di wajan. Praktis dan tetap wangi kemangi.