Spicy Crispy Fried Crab Stick

Sejak cuba buat crab stick goreng crispy pedas ni, terus rasa rugi tak cuba dari dulu. Ramai yang tanya, crab stick masak apa yang paling senang tapi tetap rangup dan sedap? Bagi saya, versi goreng pedas ni memang wajib cuba, sebab bahan pun simple dan boleh hasilkan banyak kudap-kudap. Mula-mula saya pilih stick ketam yang jenis mudah dibuka plastik pembalutnya. Bila senang dibuka, kita boleh terus leraikan jadi jejari ketam yang nipis tanpa perlu dihiris halus satu-satu. Kalau kena hiris sendiri, kadang ketebalan tak sama, ada yang tebal sangat jadi tak berapa crispy bila digoreng. Lepas itu saya akan koyakkan crab stick ikut urat dia sampai jadi panjang-panjang, masukkan dalam mangkuk. Di sini boleh mula kreatif bab perasa. Untuk versi crab stick spicy, saya selalu gaul dengan sedikit serbuk cili, serbuk paprika, garam, sedikit gula dan kalau suka, boleh tambah serbuk bawang putih. Gaul rata-rata sampai semua jejari ketam bersalut cantik dengan perasa merah. Bab menggoreng crab stick goreng memang kena jaga api. Saya panaskan minyak dulu sampai betul-betul panas, baru kecilkan ke api sederhana. Kalau api besar sangat, luar nampak cepat perang tapi dalam masih lembik. Saya masukkan crab stick sedikit demi sedikit, jangan penuh sangat dalam kuali supaya dia tak bertindih dan semua permukaan boleh jadi keemasan dan rangup. Bila crab stick dah mula bertukar warna keemasan, saya suka masukkan daun kari. Bau dia memang buat satu rumah rasa "lapar". Lepas nampak jejari ketam rangup, angkat dan toskan minyak atas tisu dapur. Waktu ni lah paling bahaya sebab asyik rasa nak makan panas-panas. Untuk pastikan crab stick goreng crispy tahan lama, saya biarkan betul-betul sejuk dulu, baru simpan dalam bekas plastik lutsinar yang bertutup rapat. Kalau masih panas dan kita tutup awal, wap akan buat dia lemau. Biasanya kalau buat satu bekas besar, dua hari pun dah licin sebab asyik jadi snek depan TV. Kalau nak idea lain, boleh juga jadikan jejari ketam goreng ni sebagai topping nasi goreng, salap atas mee goreng, atau tabur atas salad untuk bagi tekstur rangup. Anak-anak pula memang suka makan begitu saja, macam makan kerepek. Jadi kalau awak pun tengah fikir crab stick masak apa hari ni, boleh cuba versi goreng crispy pedas ni. Simple, murah, tapi rasa memang puas hati.