TIME

Aku mau cerita sedikit soal kue talam srikaya hijau putih yang kelihatan di foto tadi. Awalnya aku cuma pengen bikin camilan manis untuk sarapan, tapi pengen yang ada nuansa tradisional dan agak cantik kalau ditaruh di piring biru. Akhirnya kepikiran bikin kue talam pandan tradisional dengan dua lapis: bagian bawah ketan putih, bagian atas talam srikaya pandan warna hijau. Untuk lapisan bawahnya, aku pakai beras ketan putih yang direndam dulu sekitar 2–3 jam supaya nanti teksturnya lebih lembut. Setelah direndam, ketannya dikukus setengah matang, lalu aku campur dengan sedikit santan, garam, dan daun pandan biar wangi. Setelah itu baru dikukus lagi sampai ketannya empuk dan pulen, lalu dipadatkan di loyang sebagai dasar kue talam ketan pandan ini. Bagian yang paling seru itu bikin lapisan hijau srikaya. Aku pakai campuran santan, telur, gula, sedikit tepung beras dan tapioka, lalu dikasih air pandan dan sedikit pasta pandan supaya warna hijau talam srikaya pandan-nya lebih keluar. Jangan lupa saring adonan supaya nanti hasil talam srikaya halus dan mulus, nggak bergerindil. Setelah itu tuang di atas lapisan ketan yang sudah setengah dingin, lalu kukus lagi sampai lapisan hijau talam srikaya benar-benar set. Tips dari pengalamanku, waktu mengukus kue talam srikaya, tutup kukusan sebaiknya dibungkus kain supaya air tidak menetes ke permukaan kue. Ini penting supaya lapisan hijau putih kue talam tetap rapi, tidak ada bolong-bolong dan permukaannya halus. Kalau mau hasil warna hijau pandan yang cantik, pakai daun pandan segar dan jangan kebanyakan pasta, biar tetap kelihatan natural. Setelah matang dan dingin, baru deh kue talam hijau putih ini dipotong-potong dan disusun di piring biru. Menurutku, piring biru bikin warna kue talam ketan pandan kelihatan makin kontras dan menggoda, cocok banget kalau mau dijadikan hidangan untuk tamu atau sajian spesial di pagi hari. Rasanya gurih-manis, wangi pandan, dan tekstur lapisan ketannya pas banget dipadukan dengan lapisan srikaya yang lembut. Kalau kamu suka kue tradisional, kue talam srikaya pandan ini wajib dicoba. Bisa dimakan hangat atau suhu ruang, tapi aku pribadi lebih suka setelah sedikit dingin karena lapisannya lebih set dan gampang dipotong. Kamu juga bisa kreasikan bentuk dan ukuran potongannya, misalnya kotak kecil untuk snack box atau potongan besar untuk sarapan bareng keluarga.