การทำช็อตกาแฟที่สมบูรณ์แบบไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับใครหลายคน แต่ที่ Sigma Nine coffee&smoothie ใส่ใจในทุกรายละเอียด ตั้งแต่การเลือกเมล็ดกาแฟจนถึงการสกัดช็อตกาแฟที่ต้องไหลเป็นสายสวยอย่างต่อเนื่อง การปักเมล็ดกาแฟให้มั่นคงและการตวงปริมาณเมล็ดกาแฟอย่างแม่นยำเป็นกุญแจสำคัญที่ทำให้ได้ช็อตกาแฟรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมกรุ่นที่ดึงดูดใจจริงๆ ผมเองก็เป็นสายกาแฟที่ชอบศึกษาการสกัดกาแฟแบบเอสเพรสโซ่มาก เมื่อครั้งแรกที่ลองฝึกสกัดกาแฟ โดยเริ่มต้นจากจับจังหวะการไหลของน้ำผ่านกาแฟผง การได้เห็นกาแฟไหลเป็นสายใส ไม่มีฟองใหญ่ หรือไหลช้าเกินไป รู้สึกว่ามันเป็นความสำเร็จเล็กๆ ที่ทุกคนต้องภูมิใจ อีกสิ่งที่ผมประทับใจคือการใช้เครื่องมือและเทคนิคมาตรฐานในการคุมคุณภาพช็อตกาแฟที่ Sigma Nine ซึ่งช่วยให้เมล็ดกาแฟสกัดออกมาได้อย่างถูกต้อง ทั้งนี้สายกาแฟจริงๆ สามารถมองออกทันทีจากช็อตกาแฟแต่ละแก้ว ซึ่งทางร้านก็ถ่ายทอดเทคนิคเหล่านี้ผ่านช็อตกาแฟทุกแก้วที่ชงจริงๆ นอกจากการชงกาแฟแล้ว Sigma Nine ยังเป็นจุดนัดพบของกลุ่มคอกาแฟที่ชื่นชอบการแลกเปลี่ยนประสบการณ์และเทคนิคใหม่ๆ ในวงการกาแฟ ถือเป็นชุมชนที่ดีสำหรับผู้ที่อยากจะลับฝีมือและค้นหาแรงบันดาลใจในการชงกาแฟให้ดีขึ้นอย่างต่อเนื่อง หากใครสนใจอยากลองสัมผัสการชงกาแฟแบบมืออาชีพในบรรยากาศอบอุ่นที่ศูนย์ราชการเชียงราย ที่นี่ถือเป็นตัวเลือกที่ไม่ควรพลาดเลยครับ