Sup ikan tomato

Saya selalu teringin sup ikan tomato sabah bila hari hujan atau waktu malam, sebab rasa dia ringan tapi cukup mengenyangkan. Versi saya ni memang jenis express, sesuai untuk orang yang tak ada banyak masa atau baru belajar memasak. Biasanya saya guna ikan yang isi lembut macam ikan siakap, ikan merah atau kalau di Sabah ramai juga guna ikan selar. Apa-apa ikan yang ada dalam peti ais pun boleh, janji segar. Saya suka goreng ikan dulu bagi luar rangup, lepas tu baru tuang sup ikan tomato atas bihun putih, macam dalam mangkuk yang saya hidangkan tu – nampak simple tapi bila makan memang puas. Untuk kuah sup ikan tomato, saya tumis bawang merah, bawang putih dan sedikit halia sampai wangi. Lepas tu masukkan air, kiub pati (kalau suka), dan tomato yang dipotong besar-besar. Bila tomato dah lembut, kuah akan jadi sedikit masam manis semula jadi, tak perlu banyak perasa. Kadang-kadang saya tambah tomato ceri untuk nampak lagi cantik dalam mangkuk, bila terapung bersama tauhu memang nampak menyelerakan. Tauhu pun penting dalam sup ikan tomato sabah ni, sebab dia menyerap rasa kuah. Saya guna tauhu keras, potong nipis dan masuk dalam periuk bila kuah dah mula mendidih. Jangan masak terlalu lama supaya tauhu kekal lembut. Akhir sekali, saya tabur bawang goreng rangup atas sup sebelum makan. Bau bawang goreng ni yang buat sup nampak macam hidangan lengkap, ala-ala kedai tapi sebenarnya masak sendiri di rumah. Kalau ikut cara orang Sabah, sup ikan tomato sabah ni sedap dimakan dengan nasi panas atau bihun, dan ada juga yang suka letak sedikit daun sup atau daun bawang sebagai hiasan. Kalau nak pedas, boleh tambah cili padi diketuk masuk sekali dalam kuah. Saya sendiri lebih suka rasa masam manis yang ringan, jadi saya kawal pedas ikut selera. Sup macam ni sesuai untuk sesiapa yang nak menu diet, orang kurang selera makan, atau waktu badan rasa letih. Tak berat macam gulai, tapi cukup rasa dari ikan, tomato dan tauhu. Lepas cuba sekali, saya rasa sup ikan tomato ni memang wajib masuk dalam senarai menu harian, especially bila ada cuti dan rajin sikit nak masak sesuatu yang sedap tapi tak leceh.