Bekal hari ini

Sejak rajin bawa bekal, menu wajib saya mestilah bendi tumis ikan bilis. Senang sangat nak masak, tapi kalau kena gaya, memang padu sampai licin pinggan. Saya kongsi cara saya masak dan juga macam mana saya susun dalam bekas bekal supaya kekal sedap sampai waktu lunch. Untuk bendi tumis ikan bilis, saya guna bendi yang masih muda (keras sikit bila dipegang). Mula-mula, saya basuh dan keringkan dulu, lepas tu potong secara menyerong supaya nampak lagi cantik. Ikan bilis pula saya rendam sekejap dalam air panas bagi kurang masin dan buang habuk-habuk halus, lepas tu tos betul-betul. Dalam kuali, saya panaskan sedikit minyak dan goreng ikan bilis hingga rangup dulu, baru masukkan bawang merah hiris, bawang putih dan sedikit cili merah/cili hijau ikut tahap pedas yang kita suka. Bila dah naik bau, saya masukkan satu sudu dua sambal siap (kadang-kadang saya guna sambal penyet yang memang dah ada di rumah, ambil sikit je untuk bagi rasa sambal yang umph). Gaul rata, baru masukkan bendi. Bila masukkan bendi, saya tak tumis lama sangat. Cukup sekadar bendi bertukar hijau terang dan lembut sikit, tapi masih rangup. Kalau tumis terlalu lama, bendi jadi lembik dan berlendir banyak. Biasanya saya tambah sedikit sahaja air, garam dan gula untuk seimbangkan rasa. Bila kuah sambal dah pekat melekat pada bendi dan ikan bilis masih ada rangup, saya terus tutup api. Untuk bekal, saya akan biarkan bendi tumis ikan bilis dan ayam goreng kunyit sejuk dulu sebelum masukkan dalam bekas plastik lutsinar. Susun nasi putih di bawah, kemudian lauk di bahagian tepi: ayam goreng kunyit, bendi tumis sambal ikan bilis, sedikit lobak merah dan sayur hijau supaya nampak lebih berwarna dan sihat. Kalau ada sambal lebih, saya letak sikit saja di satu sudut (contoh macam sambal penyet), jadi kalau nak pedas boleh tambah masa makan nanti. Tip saya, jangan letak terlalu banyak kuah dalam bekal supaya nasi tak jadi lembik. Bekas yang bertutup rapat sangat membantu supaya bau sambal tak kuat sangat dan senang dibawa ke pejabat. Dengan cara ni, bendi tumis ikan bilis bukan saja sesuai jadi lauk di rumah, tapi memang praktikal untuk dijadikan bekal harian.