Breakfast is never done. Butter is applied but inside. 🤣💖🥪
Why isn't the color of the bread grilled so beautiful? Didn't you apply butter? No, but on the inside. 😌💖
ถ้าเป้าหมายคือ “ขนมปังทอดเนย” แบบหอมๆ สีทองสวย และผิวกรอบ (ไม่ซีด ไม่ไหม้เป็นปื้น) สิ่งที่มีผลสุดๆ คือ “ตำแหน่งที่ทาเนย” กับ “ไฟ” ค่ะ เราเคยพลาดเหมือนกัน ทาเนยไว้ข้างในแซนด์วิช พอเอาลงกระทะด้านนอกมันเลยแห้ง สีไม่ค่อยขึ้น แถมกลิ่นเนยก็ไม่ฟุ้งเท่าที่คิด ทริคที่ช่วยให้ขนมปังทอดเนยออกมาสีสวย 1) ทาเนย “ด้านนอก” ก่อนลงกระทะ: ถ้าอยากได้สีทองและความหอม ให้ทาเนยบางๆ ที่ผิวขนมปังด้านนอกทั้งสองด้าน เนยเป็นตัวช่วยให้เกิดสีสวยเร็วขึ้น (และกรอบขึ้นด้วย) 2) ใช้ไฟอ่อน-กลาง และใจเย็นนิดนึง: ไฟแรงจะทำให้ไหม้ไว แต่ด้านในยังไม่อุ่น/ชีสไม่ละลาย โดยเฉพาะเมนูแนวทูน่าเมลท์ที่มีชีสอย่างมอสซ่าเรลล่าชีส 3) กระทะต้องอุ่นก่อน: อุ่นกระทะให้พอร้อน แล้วค่อยใส่ขนมปังลงไป จะช่วยให้สีขึ้นสม่ำเสมอ ไม่เป็นด่าง 4) ถ้าใช้ซาวโดว์ (sourdough) ให้ระวังความหนา: ซาวโดว์เนื้อแน่น ถ้าหนาเกินไป ด้านนอกจะเข้มเร็วแต่ตรงกลางยังไม่อุ่น แนะนำหั่นไม่หนามาก หรือกดให้แนบกระทะเล็กน้อย ทาเนยนอก vs ทาเนยใน ต่างกันยังไง? - ทาเนยนอก: ได้กลิ่นเนยชัด สีทองสวย ผิวกรอบ เหมาะกับ “ขนมปังทอดเนย” ที่อยากได้หน้าตาน่ากิน - ทาเนยใน: ด้านในจะฉ่ำขึ้น แต่ด้านนอกอาจซีด ถ้าอยากทำแบบนี้ แนะนำ “ทาเนยใน + ทาเนยนอกบางๆ” จะบาลานซ์ที่สุด ไอเดียไส้แบบทูน่าเมลท์ให้เข้ากับขนมปังทอดเนย ส่วนตัวชอบใช้ทูน่าในน้ำแร่ บีบน้ำออกนิดนึงแล้วคลุกกับน้ำสลัดครีม (ใส่พอเคลือบๆ ไม่งั้นแฉะ) เติมแตงกวาดองเพิ่มความกรุบๆ แล้วโปะชีส เช่น มอสซ่าเรลล่าชีส หรือเพิ่มความมันด้วยไข่กุ้งนิดหน่อยก็ได้ ฟีลคาเฟ่ขึ้นมาก ทริคกันแฉะสำหรับสายแซนด์วิช ถ้าใส่ไส้ที่มีความชื้น (ทูน่า/สลัด) ให้ทาเนยหรือชีสเป็น “ชั้นกันน้ำ” ชิดกับขนมปังด้านในก่อน แล้วค่อยใส่ไส้ จะช่วยให้ขนมปังไม่ยุ่ยง่าย สุดท้าย ถ้าทอดแล้วสีไม่สวย อย่าเพิ่งโทษตัวเองอย่างเดียวค่ะ ส่วนใหญ่แค่ “ลืมทาเนยนอก” หรือ “ไฟแรงไป” แก้สองอย่างนี้ได้ มื้อเช้าก็กลับมาหอมกรอบน่ากินทันที (คู่กับกาแฟคือจบเลย)