เมื่อพูดถึงของกินในอุตรดิตถ์แล้ว ‘ข้าวแคบเมืองลับแล’ ถือเป็นเมนูที่ผู้ไปเยือนไม่ควรพลาดเลย ข้าวแคบเป็นอาหารพื้นเมืองที่ทำจากข้าวเหนียวซึ่งนำมานึ่งแล้วตากให้แห้งก่อนจะย่างไฟอ่อน ๆ จนกรอบ ทานคู่กับน้ำพริกหรือเครื่องเคียงต่าง ๆ เช่น หมูยอ น้ำพริกหนุ่ม และผักสด ทำให้รสชาติมีความกลมกล่อมและเต็มไปด้วยเสน่ห์ของอาหารพื้นบ้าน ผมมีโอกาสไปเที่ยวที่อุตรดิตถ์และได้ลองชิมข้าวแคบเมืองลับแลหลายครั้ง ทุกครั้งที่ได้ทานรู้สึกถึงความกรอบที่ไม่เหมือนใคร และยังได้กลิ่นหอมของข้าวเหนียวที่ผ่านการย่างอย่างพิถีพิถัน ร้านที่แนะนำคือร้านเล็ก ๆ ในตลาดซึ่งแม่ค้าแนะนำเป็นอย่างดี มีทั้งข้าวแคบแบบดั้งเดิมและหน้าต่าง ๆ ให้เลือกลองอีกด้วย รวมถึงวิธีทานที่ควรซอยข้าวแคบให้พอดีคำแล้วจิ้มน้ำพริกเพิ่มความจัดจ้าน จะทำให้รสชาติกลมกล่อมและสร้างประสบการณ์การกินที่น่าจดจำ นอกจากนี้ข้าวแคบยังเป็นของฝากที่ได้รับความนิยม เพราะสามารถเก็บไว้ได้นานและพกพาสะดวก จึงเหมาะสำหรับคนที่อยากนำรสชาติของอุตรดิตถ์กลับไปเล่าให้คนที่บ้านฟัง ผมขอแนะนำว่าหากมีโอกาสไปเยือนเมืองนี้ ควรลองเสาะหาข้าวแคบเมืองลับแลเพื่อสัมผัสเอกลักษณ์ของวัฒนธรรมอาหารพื้นถิ่นที่แท้จริง