The way is old.

การทำก๋วยเตี๋ยวแคะแบบต้นตำรับนั้นไม่ได้มีแค่การลวกเส้นแล้วราดน้ำซุปอย่างเดียว แต่ยังต้องมีความพิถีพิถันในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การผสมวัตถุดิบอย่างละเอียดจนถึงการปั้นลูกชิ้นด้วยมือเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด วัตถุดิบทุกอย่างที่ใช้ในร้านจะถูกคัดสรรมาอย่างดีเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมและสดใหม่ ลูกชิ้นที่ทำเองนั้นถือเป็นหัวใจของร้านก๋วยเตี๋ยวแคะสี่พระยา เพราะเป็นส่วนผสมที่ลูกค้าส่วนใหญ่มักจะจดจำ และเพิ่มความอร่อยแท้จริงให้กับเมนูต่างๆ นอกจากนี้ยังมีบะหมี่แปดเซียนเหยียบเมฆาที่เป็นเมนูซิกเนเจอร์ที่ไม่ควรพลาด จะเห็นได้จากขั้นตอนการลวกเส้นที่พิถีพิถันเพื่อให้เส้นมีความหนึบและไม่เละ น้ำซุปเองก็ต้องเคี่ยวนานเพื่อดึงรสชาติความเข้มข้นออกมา การเปิดรับออเดอร์ผ่านแอปพลิเคชันยอดนิยมอย่าง Robinhood, LINE MAN และ Grab ช่วยอำนวยความสะดวกให้ลูกค้าสามารถสั่งก๋วยเตี๋ยวแคะแสนอร่อยนี้ได้ง่าย ๆ แม้ว่าจะไม่สะดวกมาที่ร้านก็ตาม อีกทั้งเวลาทำการที่ชัดเจนคือ 10:00-15:00 น. ทำให้ลูกค้ารู้เวลาที่มั่นใจว่าจะได้รับบริการ สำหรับใครที่ชอบลิ้มลองรสชาติก๋วยเตี๋ยวแคะแบบดั้งเดิม การได้มาลองที่ร้านจริงจะสัมผัสถึงบรรยากาศและความตั้งใจของเถ้าแก่ในทุกขั้นตอน เรียกได้ว่าวิถีเถ้าแก่ไม่ได้เป็นแค่การขายของ แต่เป็นการสืบทอดความรักในอาหารให้คนรุ่นต่อไปทานอย่างประทับใจจริงๆ