Can't bear the current # Lao vegetable soup. Very delicious.

ใครกำลังหาไอเดียว่า “ซุปผักลาวใส่อะไรบ้าง” บอกเลยว่าจานนี้ยืดหยุ่นมาก ใส่ผักเท่าที่มีในตู้เย็นก็อร่อยได้ แต่ถ้าอยากได้ฟีลซุปผักสไตล์ลาวที่รสนัวๆ หอมสมุนไพร และมีสีสันน่ากิน (แบบที่เห็นมีผักสีเขียว เห็ด และพริกแดง) ลองดูแนวทางนี้ค่ะ ผักที่นิยมใส่ซุปผักลาว (เลือก 4-6 อย่างกำลังดี) - ผักสีเขียว: ผักบุ้ง, คะน้า, ผักกาดขาว, ตำลึง, ใบแมงลัก (ใส่ท้ายสุดให้หอม) - กลุ่มเห็ด: เห็ดนางฟ้า/นางรมหลวง, เห็ดเข็มทอง, เห็ดหอมสด (ช่วยเพิ่มความหวาน) - ผักเพิ่มเนื้อสัมผัส: ฟักทอง (หวานนัว), ข้าวโพดอ่อน, ถั่วฝักยาวหั่นท่อน - ตัวช่วยให้ซุปข้นนัว: ฟักทองบดเล็กน้อย หรือเห็ดฉีกๆ จะช่วยให้มีความข้นแบบธรรมชาติ เครื่องปรุง/เครื่องหอมที่ทำให้ “ซุบผักลาว” ถึงรส - หอมแดง กระเทียม พริก (พริกแดงใส่ทั้งตำและโรยเพิ่มได้) - น้ำปลาร้า (ใส่ตามชอบ ถ้าไม่กินปลาร้าก็ใช้ซีอิ๊ว+เกลือแทน) - น้ำปลา/เกลือเล็กน้อย และน้ำมะนาว (เพิ่มความสดชื่นตอนท้าย) - ข้าวคั่ว (ช่วยให้หอมและข้นนัว) + พริกป่น (ถ้าชอบเผ็ด) - สมุนไพรเสริม: ตะไคร้ซอย/ใบมะกรูดฉีกเล็กน้อย ให้กลิ่นละมุน วิธีทำแบบบ้านๆ (ทำง่าย กินได้ทั้งบ้าน) 1) ลวกหรือผัดผักให้สุกพอดี: เราชอบ “ลวกแยก” โดยเฉพาะเห็ดและผักสีเขียว จะคุมความกรอบและสีสวยกว่า 2) ตำเครื่อง: หอมแดง กระเทียม พริก ใส่ข้าวคั่วนิดหน่อย ตำพอหยาบๆ ให้มีกลิ่นหอม 3) คลุกและปรุง: ใส่ผักลวก+เห็ด คลุกกับเครื่องตำ เติมน้ำต้มผัก/น้ำซุปเล็กน้อยให้ฉ่ำ ปรุงด้วยปลาร้า/น้ำปลา ชิมให้ได้ “นัว เค็มนิด เผ็ดหอม” 4) ปิดท้าย: บีบมะนาวเล็กน้อยก่อนกิน โรยพริกแดงเพิ่มให้ดูน่ากิน ทริคที่ทำแล้วรู้สึกอร่อยขึ้นจริง - อย่าต้มนาน: ผักจะเละและสีหมอง ลวกเร็วๆ แล้วค่อยคลุกจะกรอบกว่า - เห็ดต้องสะเด็ดน้ำ: ถ้าเห็ดอมน้ำ ซุปจะจืดง่าย - ข้าวคั่วใส่ทีละนิด: ใส่เยอะเกินจะขมได้ ค่อยๆ เพิ่มจนได้ความหอม - ถ้าชอบรสกลม: เติมน้ำต้มผักอุ่นๆ แทนน้ำเปล่า รสจะหวานธรรมชาติ หวังว่าลิสต์นี้จะช่วยตอบคำถาม “ชุปผักลาว/ชุบผักลาวใส่อะไรบ้าง” ได้ครบๆ นะคะ ใครมีผักโปรดหรือสูตรที่บ้านใส่อะไรพิเศษ บอกกันได้ เผื่อเราจะเอาไปลองทำตามบ้างค่ะ