Red tide shark ears. You are famous. 🐋

ถ้าใครกำลังหา “หูฉลามน้ำแดง เยาวราช” แบบที่เดินผ่านแล้วน่ากินจริงๆ เราว่าจุดเด่นของร้านเจ้าดังคือความเป็นสตรีทฟู้ดตอนกลางคืน บรรยากาศคึกคัก นั่งกินริมทางได้ฟีลเยาวราชมากๆ และที่สำคัญคือมาเป็นชามเซรามิกอุ่นๆ ซุปสีน้ำตาลแดงเข้มข้น เห็นแล้วหิวทันที รสชาติที่เราประทับใจคือซุปน้ำแดงจะมีความข้นกำลังดี ไม่เหลว ไม่เค็มโดด กลิ่นหอมแบบอาหารจีนๆ พอกินคำแรกจะรู้สึกถึงความละมุนและความร้อนของน้ำซุป (ช่วงดึกอากาศเริ่มเย็น ยิ่งฟิน) ในชามมักจะมีเห็ดใส่มาด้วย เคี้ยวเพลิน และโรยผักชีสดช่วยตัดเลี่ยน ทำให้ซุปดูสดชื่นขึ้น ไม่หนักจนเกินไป ถ้าเป็นคนชอบเนื้อสัมผัส เราแนะนำให้ค่อยๆ คนเบาๆ แล้วตักด้วยช้อนโลหะ จะได้ทั้งน้ำซุปและเครื่องในคำเดียว ความอร่อยของหูฉลามน้ำแดงอยู่ที่ความ “นัวและหนืด” ของซุป บางร้านทำหวานนำหรือแป้งเยอะไป แต่ร้านดังแถวเยาวราชหลายร้านจะบาลานซ์ดี กินแล้วไม่รู้สึกเลี่ยนเร็ว ทิปเล็กๆ สำหรับมือใหม่: ถ้าไปช่วงคนเยอะ ให้สังเกตคิวก่อน บางวันต้องรอนิดนึง แต่รอไม่นานมากเพราะทำไว อีกอย่างคือกินตอนร้อนๆ จะอร่อยที่สุด ถ้าปล่อยให้เย็นซุปจะข้นขึ้นและรสชาติจะดรอปเล็กน้อย สำหรับคนที่กำลังลังเลว่าจะสั่งดีไหม เราว่าหูฉลามน้ำแดงเป็นเมนูที่เหมาะกับการ “แวะชิม” ระหว่างเดินเยาวราชมากๆ เพราะได้ทั้งความอิ่มแบบพอดีๆ และความรู้สึกเหมือนได้ลองของเด็ดประจำย่าน ใครชอบสายซุปเข้มข้น เครื่องแน่นๆ มีเห็ดและผักชีหอมๆ แนะนำให้ปักหมุดไว้เลยค่ะ