ถ้าใครอยากทำ “กุ้งอบเนย” ให้หอมฉ่ำเหมือนร้าน แต่ไม่อยากใช้เครื่องปรุงเยอะ สูตรที่บ้านทำบ่อยคือใช้แค่กุ้ง + เนย + กระเทียม + เกลือ ก็อร่อยได้เลยค่ะ (สัดส่วนที่ทำกำลังดี: กุ้งประมาณ 500 กรัม / เนย 200 กรัม / เกลือ 1/2 ชช. / กระเทียมสับ 4–5 หัว) ทริคเลือกกุ้งให้เด้ง: ถ้าเป็นกุ้งสดให้เลือกตัวที่เปลือกใส หัวไม่หลุด กลิ่นไม่แรง ถ้าใช้กุ้งแช่แข็งให้ละลายน้ำแข็งในช่องธรรมดาหรือแช่น้ำเย็น (ไม่ใช่น้ำอุ่น) แล้วซับให้แห้งก่อนลงกระทะ จะช่วยให้ไม่แฉะและไม่คายน้ำจนรสจืด วิธีทำแบบอบในกระทะ/หม้อใบเดียว: 1) ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่เนยลงไปพอละลาย 2) ใส่กระเทียมสับ ผัดให้หอมแต่ไม่ต้องให้ไหม้ (ตรงนี้คือหัวใจของ “กุ้งย่างเนยกระเทียม” เลยค่ะ) 3) ใส่กุ้งลงไปคลุกให้เคลือบเนย ปรุงเกลือ 4) ปิดฝาอบ 2–4 นาที แล้วเปิดฝาคลุกอีกครั้ง พอกุ้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีส้มและงอเป็นตัว C ก็ปิดไฟได้เลย อย่าทำนานเกินไปไม่งั้นกุ้งจะแข็ง แก้ปัญหากุ้งคาว/เนยเลี่ยน: ก่อนทำล้างกุ้งแล้วแกะเส้นดำออก จากนั้นซับให้แห้ง ถ้ากลัวคาวมากๆ บีบมะนาวนิดเดียวตอนล้างแล้วล้างน้ำเปล่าอีกรอบ (อย่าแช่นาน) ส่วนความเลี่ยนของเนย แนะนำกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือทำเป็นน้ำจิ้มซีฟู้ด/พริกน้ำปลาไว้ตัดรส จะกินเพลินขึ้นมาก อยากดัดแปลงเป็น “กุ้งอบวุ้นเส้น”: ใช้หม้อเดิมได้เลยค่ะ ผัดกระเทียมกับเนยให้หอมก่อน แล้วใส่วุ้นเส้นที่แช่น้ำให้นิ่ม (สะเด็ดน้ำ) เติมน้ำหรือสต็อกนิดหน่อยให้วุ้นเส้นดูดซึม จากนั้นวางกุ้งด้านบน ปิดฝาอบจนกุ้งสุก วุ้นเส้นนุ่มกำลังดี (ถ้าอยากเข้มข้นขึ้นค่อยเหยาะซีอิ๊ว/ซอสหอยเล็กน้อยตามชอบ) เสิร์ฟยังไงให้น่ากิน: ตอนยกลงโรยกระเทียมเจียวหรือพริกไทยเพิ่มได้ กลิ่นจะฟุ้งมาก และถ้ามีขนมปังก็เอาไปจิ้มเนยกระเทียมในกระทะคืออร่อยเกินคาดค่ะ