ยำมาม่าพิเศษกุ้งแน่นๆ

ยำมาม่าพิเศษกุ้งแน่นๆ เป็นเมนูที่ผมชอบทำเวลาที่ต้องการอะไรแซ่บๆ และรวดเร็วมากๆ กุ้งที่ใช้ในสูตรนี้ควรเลือกกุ้งสดที่ตัวใหญ่พอสมควร เพื่อให้เวลาใส่ลงไปในยำแล้วมีกุ้งเน้นๆ เต็มคำ วิธีการเตรียมมาม่าให้อร่อยที่สุดคือการลวกเส้นให้พอดี ไม่ให้เส้นเละและไม่แข็งเกินไป จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้งก่อนจะผสมกับส่วนผสมอื่นๆ น้ำยำเป็นหัวใจสำคัญของเมนูนี้ ผมมักจะใช้น้ำมะนาวแท้, น้ำปลาแท้, น้ำตาลทรายเล็กน้อย และพริกขี้หนูตำใหม่ๆ เพื่อให้ได้น้ำยำที่รสจัดจ้าน แต่ยังคงความหวานอมเปรี้ยวอย่างลงตัว กุ้งที่ลวกแล้วจะยังคงความสดและเด้ง ผสมกับเส้นมาม่าและเครื่องเคียงอย่างผักชีต้นหอม หอมแดงซอย และถั่วลิสงคั่วกรอบ เพิ่มทั้งรสสัมผัสและความหอมของเมนูนี้ ตอนทำยำ ผมแนะนำให้คนเบาๆ ไม่ให้เส้นมาม่าขาดหรือเละ หลังจากนั้นก็สามารถกินได้ทันที ไม่ต้องรอให้เส้นนิ่มมาก เพราะถ้านานเส้นจะดูดน้ำยำเกินไปทำให้รสชาติเปลี่ยนแปลง ยำมาม่าพิเศษกุ้งแน่นๆ นี้เหมาะมากสำหรับทานเป็นกับแกล้มในวันสบายๆ หรือจะเป็นมื้อเย็นวันหนึ่งที่อยากได้อะไรจานด่วนแต่อร่อยจัดเต็ม นอกจากรสชาติที่เด็ดดวงแล้ว ผมยังชอบความง่ายในการเตรียม ที่ทุกคนสามารถทำตามได้แม้จะไม่มีเวลาเยอะ และสำหรับคนที่ชอบเผ็ดหนักๆ ก็สามารถเพิ่มพริกได้ตามต้องการครับ