หมูกระทะกันไหมเพื่อนๆๆ…

ถ้าใครกำลังหา “หมูกระทะเป็นชุดกลับบ้าน” ในอยุธยา เราว่าเซ็ตของเจ้าพรหมหมูกระทะตอบโจทย์มาก เพราะเปิดกล่องมาคือครบจริง ทั้งหมูหมักนุ่มๆ หมูสามชั้น เนื้อวัวหั่นบาง (ใครชอบสายเนื้อคือฟิน) ผักสดถาดใหญ่ แล้วก็มีของเคียงอย่างผักดองช่วยตัดเลี่ยนได้ดีมาก สิ่งที่เราชอบที่สุดคือ “น้ำจิ้ม 4 สูตร” ที่ให้มาเป็นถ้วยๆ มีไข่แดงอยู่ตรงกลาง เวลากินคือคนให้เข้ากันก่อนแล้วจิ้มตามรสที่ชอบได้เลย วันไหนอยากแซ่บก็หยิบสูตรเผ็ด-เปรี้ยว วันไหนอยากนัวๆ ก็ไปทางหวานมัน รสชาติจะไม่จำเจเหมือนกินน้ำจิ้มแบบเดียวทั้งมื้อ แนะนำว่าถ้าซื้อกลับบ้าน ควรแยกถ้วยน้ำจิ้มไว้ในกระเป๋าเก็บความเย็น จะได้คงความสดของไข่แดงและรสไม่เพี้ยน สำหรับวิธีจัดเซ็ตกินที่บ้านให้เหมือนร้าน เราจะทำ 3 อย่างนี้ตลอด: 1) อุ่นกระทะให้ร้อนก่อนค่อยลงสามชั้น เพื่อให้น้ำมันออกมาเคลือบกระทะ กลิ่นหอมมากและช่วยให้หมูหมักไม่ติด 2) ถ้ามีหม้อซุปในเซ็ต ให้ใส่ผักลงไปช่วงท้ายๆ ผักจะหวาน น้ำซุปอร่อยขึ้น (ซดล้างปากระหว่างย่างคือดี) 3) จัดลำดับย่าง: เริ่มจากเนื้อวัวหั่นบางก่อน เพราะสุกไว ตามด้วยหมูหมัก แล้วปิดท้ายด้วยสามชั้น จะได้ไม่เลี่ยนตั้งแต่ต้น เรื่อง “เมนูหมูกระทะ” ที่เราว่าทำให้มื้อนี้คุ้มคือไม่ได้มีแค่ย่างอย่างเดียว บางวันจะมีของกินเล่น/กับแกล้มในชุดด้วย เช่น ผัดไทยเส้นจันท์ หรือกุ้งทอดกรอบ เอามาแชร์กันหลายคนแล้วสนุกมาก เหมาะกับคนอยากได้มื้อเดียวครบทั้งอิ่มทั้งเพลิน ทริคเล็กๆ สำหรับคนซื้อชุดกลับบ้าน: ขอร้านแยกเนื้อดิบกับผักให้ชัดเจน (หรือกลับมาถึงบ้านรีบเข้าตู้เย็นทันที) และถ้ากินไม่หมดให้เก็บน้ำจิ้มแยกไว้ จะหยิบมาทำมื้อต่อไปได้ง่าย เช่น จิ้มกับหมูย่างในหม้อทอดหรือเอาไปคลุกยำก็อร่อยเหมือนกัน