Pink varieties of sweet tamarind💗😍

ถ้าพูดถึง “มะขามหวาน” ที่กินแล้วหยุดไม่ได้ สำหรับเราเสน่ห์อยู่ที่รสหวานพอดีๆ แล้วมีเปรี้ยวปลายลิ้นนิดหน่อย ยิ่งเป็นฝักที่ปอกแล้วเห็นเนื้อสีน้ำตาลแดงแน่นๆ คือฟินมาก กินเล่นเพลินจริง ๆ เลยอยากมาแชร์ทริคเล็กๆ ทั้งการเลือกมะขามหวานให้อร่อย และไอเดียทำ “มะขามแช่อิ่ม” แบบง่ายๆ เผื่อใครซื้อมาเยอะแล้วอยากแปลงร่างให้กินได้นานขึ้น วิธีเลือกมะขามหวานให้อร่อย (จากประสบการณ์ที่ลองมาหลายรอบ) - เลือกฝักที่ดูอวบ แน่น ไม่แฟบ เวลาจับจะรู้สึกเต็มมือ - เปลือกควรแห้งพอดี ไม่ชื้น ไม่ขึ้นรา และไม่มีรอยแมลงเจาะ - ถ้าได้ลองแกะดู เนื้อควรออกสีน้ำตาลแดง/น้ำตาลเข้ม เนียน ไม่แฉะเกินไป รสจะหวานกลมกล่อม - กลิ่นควรหอมธรรมชาติ ไม่มีกลิ่นอับ ทริคปอกมะขามให้สวยและกินง่าย เราชอบค่อยๆ บีบฝักเบาๆ ให้เปลือกแตกเป็นแนว แล้วลอกออกทีละช่วง จากนั้นดึงเส้นใยแข็งๆ (ที่ติดตามแนวสันฝัก) ออกก่อน จะทำให้เคี้ยวแล้วไม่ติดฟัน กินเพลินขึ้นมาก โดยเฉพาะมะขามหวานที่เนื้อแน่นๆ เก็บมะขามหวานยังไงให้สดและไม่ขึ้นรา - ถ้ายังไม่ปอกเปลือก: เก็บไว้ในที่แห้ง อากาศถ่ายเท หลีกเลี่ยงความชื้น จะอยู่ได้นานกว่า - ถ้าปอกแล้ว: ใส่กล่องปิดสนิท แช่ตู้เย็น จะช่วยให้เนื้อไม่แห้งเร็ว และกลิ่นยังหอมอยู่ ไอเดียทำ “มะขามแช่อิ่ม” แบบบ้านๆ (สำหรับคนชอบรสจัดขึ้น) ปกติแช่อิ่มจะนิยมใช้มะขามเปรี้ยว แต่ถ้าใช้มะขามหวานก็ทำได้ จะได้รสหวานนำแล้วตัดเปรี้ยวเบาๆ กินง่าย 1) ปอกมะขาม เอาเส้นใยออก ล้างเร็วๆ แล้วซับให้แห้ง 2) แช่น้ำเกลืออ่อนๆ (ประมาณ 10–15 นาที) แล้วล้างอีกครั้ง วิธีนี้ช่วยให้รสไม่เลี่ยนและลดความฝาดบางส่วน 3) ทำน้ำเชื่อม: น้ำตาล + น้ำ + เกลือปลายช้อน (ใครชอบเปรี้ยวเพิ่ม บีบมะนาวนิดหน่อยตอนยกลง) 4) เทน้ำเชื่อมให้ท่วมมะขาม พักให้เย็นแล้วแช่ตู้เย็นไว้ข้ามคืน รสจะเข้าเนื้อขึ้น 5) ตอนกินจะคลุกพริกเกลือเพิ่มก็อร่อยมาก ได้ฟีลขนมกินเล่นสุดๆ ส่วนตัวเราชอบกินมะขามหวานแบบสดๆ มากที่สุด เพราะรสหวานอมเปรี้ยวมันลงตัวอยู่แล้ว แต่ถ้าวันไหนอยากเปลี่ยนรส “มะขามแช่อิ่ม” ก็ช่วยให้มะขามถุงเดิมอร่อยได้อีกแบบ ลองทำดูนะคะ