Pickled fruit🥭😋

หลายคนถามว่า “ผลไม้ดองคืออะไร” จริงๆ แล้วมันคือผลไม้ที่นำไปแช่/หมักในน้ำดองรสเปรี้ยวเค็ม (บางร้านมีหวานนิดๆ) เพื่อให้ได้รสจัดขึ้น กลิ่นหอมเฉพาะตัว และช่วยให้เก็บได้นานกว่าแบบสดนิดหน่อยค่ะ ส่วนตัวเราชอบกินเป็นของว่างยามบ่าย เพราะมันช่วยปลุกความสดชื่นได้ดีมาก โดยเฉพาะวันที่ง่วงๆ หรืออยากของแซ่บ ในจานผลไม้ดองที่เจอบ่อยๆ จะมีหลายแบบ เช่น องุ่นดอง มะดันดอง มะขามดอง และฝรั่งดอง แต่ละอย่างรสและสัมผัสไม่เหมือนกันเลย: - องุ่นดอง: จะออกเปรี้ยวอมหวาน เค็มนิดๆ เคี้ยวเพลิน เหมาะกับคนที่เพิ่งเริ่มลอง - มะดันดอง: ตัวนี้เปรี้ยวจี๊ดสะใจ กลิ่นชัด กินแล้วตื่นเต็มตา (สายเปรี้ยวต้องลอง) - มะขามดอง: จะมีความเปรี้ยวลึกๆ เค็มนำเล็กน้อย บางร้านเนื้อนุ่มหน่อย กินกับพริกเกลือเข้ากันมาก - ฝรั่งดอง: จุดเด่นคือความกรอบ เค็มเปรี้ยวแบบกำลังดี เหมาะกับคนชอบเคี้ยวกรุบ แล้วทำไมต้องกินกับ “พริกเกลือ”? เพราะพริกเกลือช่วยดันรสให้ครบทั้งเปรี้ยว เค็ม เผ็ด และหอมหวานปลายลิ้น (บางร้านจะใส่น้ำตาลนิดๆ) ทริกของเราคือ จิ้มบางๆ พอให้เคลือบผิวผลไม้ อย่าจิ้มหนักเกินไป ไม่งั้นเค็มกลบรสผลไม้ดองค่ะ ถ้าอยากแซ่บขึ้น ค่อยเติมพริกเพิ่มทีหลังจะคุมรสง่ายกว่า เวลาซื้อผลไม้ดอง เราจะดู 3 อย่างเพื่อให้ได้ที่อร่อย: 1) สีไม่เข้มผิดปกติ 2) กลิ่นไม่ฉุนแปลกๆ (ควรหอมเปรี้ยว) 3) เนื้อยังดูแน่น/กรอบ โดยเฉพาะฝรั่งดอง ถ้าอยากกินแบบฟินๆ แนะนำแช่เย็นก่อนสักพัก กินตอนเย็นๆ จะสดชื่นมาก ข้อเล็กๆ ที่อยากบอก: ผลไม้ดองมักมีโซเดียมค่อนข้างสูง กินเพลินได้แต่ควรแบ่งปริมาณนิดนึง โดยเฉพาะคนที่ต้องคุมเค็ม หรือมีปัญหาบวมง่าย วันไหนจัดหนักก็อย่าลืมดื่มน้ำตามเยอะๆ นะคะ