ขนมกุยช่ายสีชมพู💖

หลายคนเห็นคำว่า “กุยช่ายสีชมพู” แล้วนึกว่าจะหวานเหมือนขนม แต่จริง ๆ คือกุยช่ายแบบเดิมนี่แหละ แค่เพิ่มสีให้ดูน่ารักขึ้น พอกัดแล้วได้ความนุ่มหนึบของแป้งกับไส้กุยช่ายหอม ๆ เหมือนเดิม ส่วนตัวชอบมากเพราะถ่ายรูปออกมาสีเด่นสุด ๆ โดยเฉพาะเวลาจัดวางเป็นวงกลมบนจาน แล้ววางถ้วยน้ำจิ้มสีเข้มไว้ตรงกลาง ดูน่ากินขึ้นทันที ถ้าใครอยากทำเองที่บ้าน จุดสำคัญคือ “สีชมพูต้องไม่ทำให้กลิ่นรสเพี้ยน” ฉันเคยลองใช้สีผสมอาหารแบบหยด ๆ ใส่นิดเดียวก็ได้สีแล้ว ง่ายและสีชัด แต่ถ้าอยากสายธรรมชาติ แนะนำลองน้ำบีทรูทแบบคั้น/ต้มแล้วกรอง (ใส่ทีละน้อย) สีจะออกชมพูอมม่วงนิด ๆ และอาจต้องปรับน้ำในแป้งให้พอดี เพราะน้ำบีทรูทมีความเหลวต่างจากน้ำเปล่า เคล็ดลับคือค่อย ๆ เติมจนแป้งเนียน ไม่เหลวเกินไป จะได้กุยช่ายนุ่มนิ่มแต่ไม่แฉะ เรื่องแป้ง ฉันชอบให้หนึบกำลังดี ไม่หนาจนเลี่ยน เวลาห่อไส้ให้กดแป้งให้แน่นนิดหนึ่ง แล้วจับจีบ/ปิดปากให้สนิท เพื่อไม่ให้น้ำจากไส้ซึมออกมาตอนนึ่ง ส่วนไส้กุยช่าย แนะนำผัดให้สุกพอประมาณและปรุงรสเบา ๆ (เกลือ/ซีอิ๊วขาวนิดหน่อย) อย่าให้มีน้ำเยอะ เพราะน้ำจะทำให้แป้งชื้นและเละได้ การนึ่งเป็นอีกจุดที่ทำให้กุยช่ายสีชมพูออกมาสวย ฉันจะทาน้ำมันบาง ๆ ที่ลังถึงหรือใบตอง/กระดาษรองนึ่งก่อน แล้วนึ่งไฟกลางค่อนแรงแบบจับเวลา พอสุกให้พักให้คลายไอนิดหนึ่งก่อนยกออก สีจะไม่ดรอปและผิวไม่ยุบง่าย ถ้าอยากให้เงา ๆ หลังนึ่งสามารถทาน้ำมันกระเทียมเจียวบาง ๆ เพิ่มความหอมได้ด้วย ไฮไลต์ที่ขาดไม่ได้คือน้ำจิ้มสีเข้ม ๆ สไตล์กุยช่าย ฉันทำง่าย ๆ จากซีอิ๊วดำหวาน + ซีอิ๊วขาว + น้ำส้มสายชู/มะนาว + พริกตำ และเติมกระเทียมสับนิดหน่อย ชิมให้ได้รสเค็มหวานเปรี้ยว เผ็ดตามชอบ เวลากินคู่กันคือช่วยตัดเลี่ยน ทำให้กุยช่ายสีชมพูอร่อยขึ้นมาก สุดท้าย ถ้าใครกำลังหา “กุยช่าย สีชมพู” เพื่อทำขาย/ทำแจก แนะนำทดสอบสีหลายเฉดก่อน เพราะแป้งสุกแล้วสีจะอ่อนลงเล็กน้อย และถ่ายรูปตอนแสงธรรมชาติ สีจะสวยละมุนที่สุด ใครทำแล้วได้สีชมพูอมม่วงหรือชมพูพาสเทล มันน่ารักคนละแบบเลย ลองปรับให้เข้ากับสไตล์ของตัวเองได้เลยค่ะ