ชงกาแฟโบราณ☕

การชงกาแฟโบราณเป็นประสบการณ์ที่ทำให้ผมรู้สึกได้ใกล้ชิดกับวัฒนธรรมไทยแบบดั้งเดิมมากขึ้น เมื่อได้ลองทำตามสูตรนี้ด้วยกาแฟโบราณแท้ ๆ ผมใช้ช้อนโต๊ะตักกาแฟเต็ม ๆ 1 ช้อน จากนั้นเติมน้ำร้อนจัดประมาณ 125 มิลลิลิตร แล้วแช่ไว้ประมาณ 5 นาที ซึ่งช่วยให้กลิ่นและรสชาติกาแฟเข้มข้นขึ้นอย่างชัดเจน สิ่งที่ผมชอบมากคือขั้นตอนการกรองกาแฟสลับไปมาถึง 3-4 ครั้ง ซึ่งจะช่วยกรองกากกาแฟได้ละเอียดและทำให้น้ำกาแฟเข้มข้น ไม่ขุ่น จากนั้นเติมนมข้นหวานและนมข้นจืดอย่างละ 30 มิลลิลิตร เพื่อเพิ่มรสชาติความหวานกลมกล่อม โดยส่วนตัวรู้สึกว่าสูตรนี้หวานพอดี เหมาะกับคนที่ชอบความหวานน้อย แต่ถ้าใครชอบหวานมากกว่านี้ก็สามารถเพิ่มนมข้นหวานตามชอบได้ครับ สำหรับใครที่ชอบใส่ฟองนมหรือนมสดแนะนำให้เทกาแฟลงในแก้วน้ำแข็งก่อน แล้วค่อยเทนมหรือฟองนมลงไปทีหลัง จะทำให้กาแฟไม่เจือจางและดูสวยงามมากขึ้น นอกจากนี้ถ้าชอบกาแฟที่มีความเข้มข้นสูง ไม่ใส่นมสดก็ได้ครับ จะได้รสกาแฟโบราณแท้ ๆ ที่เข้มข้นและกลมกล่อมมากขึ้น จากประสบการณ์การชงกาแฟโบราณเอง ผมพบว่าการใช้เวลาในการแช่กาแฟและการกรองอย่างพิถีพิถันทำให้น้ำกาแฟมีความหวานตามธรรมชาติและรสชาตินุ่มนวลกว่าการชงแบบทั่วไป ซึ่งเหมาะกับการดื่มเป็นเครื่องดื่มในตอนเช้าหรือตอนบ่ายที่ต้องการความสดชื่นอย่างลงตัว