#small พล่าแซลมอน #ทำไปเรื่อย

ใครที่เคยซื้อปลาแซลมอนมาทำเองที่บ้าน จะมี “เศษปลาแซลมอน” เหลือบ่อยมาก (พวกส่วนปลายๆ ชิ้นไม่สวย หรือเศษจากการหั่น) จริงๆ เอาไปทำอาหารได้หลายอย่างเลย ไม่ต้องทิ้งให้เสียดายค่ะ ขอแชร์ไอเดียที่เราทำประจำ พร้อมทิปเล็กๆ ให้เหมาะกับสภาพเศษปลาแต่ละแบบ 1) พล่าแซลมอน (เหมาะกับเศษที่ยังสด ชิ้นพอคำ) ถ้าเป็นเศษที่ยังค่อนข้างเป็นชิ้น ไม่เละ และมั่นใจความสด เอามาทำพล่าง่ายมาก: ซอยหอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรูด พริก ขึ้นฉ่าย/ผักชีฝรั่ง บีบมะนาว ใส่น้ำปลา (หรือซีอิ๊วขาว) เติมน้ำตาลนิดเดียวให้กลมกล่อม คลุกเบาๆ แล้วโรยข้าวคั่วเพิ่มหอมก็ได้ เคล็ดลับคือคลุกก่อนกินไม่นาน เนื้อจะไม่ช้ำและยังฉ่ำอยู่ 2) ยำแซลมอน/ยำสาหร่ายแซลมอน ถ้าอยากรสนัวๆ เพิ่มมายองเนสเล็กน้อย หรือทำเป็นยำสาหร่ายโดยใส่สาหร่ายวากาเมะ แตงกวาซอย หอมแดง แล้วปรุงเปรี้ยวหวานเผ็ดตามชอบ เมนูนี้ช่วยทำให้ “เศษชิ้นเล็กๆ” กินอร่อยขึ้นมาก 3) ข้าวผัดแซลมอน/ข้าวคลุกแซลมอน (เหมาะกับเศษที่เละหรือชิ้นเล็กมาก) เศษที่แตกๆ เอาไปผัดกับข้าวสวยคือเวิร์กสุด ใส่กระเทียม ไข่ ต้นหอม ปรุงด้วยซีอิ๊ว/ซอสหอยนิดหน่อย หรือจะทำข้าวคลุกแบบญี่ปุ่นก็ได้: คลุกกับโชยุ+งา+สาหร่ายป่น แล้วบีบมะนาวนิดๆ กินง่ายมาก 4) สปาเกตตี้ครีมแซลมอน/พาสต้าแซลมอน เอาเศษปลาแซลมอนไปผัดกับเนย ใส่กระเทียม เติมนม/ครีม ปรุงเกลือพริกไทย แล้วคลุกเส้นพาสต้า เมนูนี้ไม่ต้องใช้ชิ้นสวย แต่อร่อยและดูจริงจังขึ้นทันที 5) แซนด์วิช/สลัดแซลมอน ถ้ามีโยเกิร์ตหรือน้ำสลัด ง่ายมาก: คลุกเศษปลาแซลมอนกับน้ำสลัด ใส่ผักสด ขนมปัง หรือทำเป็นสลัดในกล่อง เหมาะกับวันรีบๆ ทิปความปลอดภัยที่เรายึดไว้ - ถ้าจะทำเมนูแนวคลุก/ยำ/พล่า ควรใช้เศษที่สดมากและเก็บเย็นตลอด ไม่มีกลิ่นผิดปกติ - ถ้าไม่มั่นใจความสด หรือเป็นเศษที่โดนอากาศนาน แนะนำเปลี่ยนไปทำเมนูสุก เช่น ข้าวผัด พาสต้า หรือทำเป็นแซลมอนย่างแล้วค่อยยี สรุปคือ “เศษปลาแซลมอนทำอะไรได้บ้าง” คำตอบมีเยอะมาก แต่ถ้าอยากจบไวและอร่อยชัวร์ เราว่าเริ่มจาก พล่าแซลมอน หรือข้าวผัดแซลมอน คือใช้ของน้อยและเห็นผลสุดค่ะ