The lotus flow is the best.

ตำไหลบัวเป็นเมนูส้มตำที่มีความโดดเด่นด้วยความกรอบและรสชาติเปรี้ยวหวานลงตัว ส่วนประกอบหลักอย่างไหลบัวสดใหม่มีความสำคัญอย่างมาก เพราะหากเลือกไหลบัวที่ไม่สด จะทำให้ตำไหลบัวไม่กรอบและมีรสชาติไม่น่ากิน การเลือกไหลบัวนั้น ควรเลือกไหลบัวที่ยังมีสีขาวสะอาด ปลายไม่เริ่มเหี่ยวแห้ง และไม่มีกลิ่นเหม็น เมื่อเตรียมไหลบัวเสร็จแล้ว เทคนิคการล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นพอคำ จะช่วยให้รับรสสัมผัสความกรอบเต็มที่ยิ่งขึ้น น้ำปรุงรสของตำไหลบัวนั้น แน่นอนว่าต้องมีรสจัดจ้าน ทั้งรสเปรี้ยวจากมะนาว รสเผ็ดจากพริกสด และรสหวานนิด ๆ จากน้ำตาลปี๊บ การใช้กุ้งแห้งหรือปลาร้าใส่เพิ่มความเข้มข้นของรสชาติ จะช่วยให้ตำไหลบัวมีรสชาติที่หอมกลมกล่อมมากขึ้น เมื่อผสานทุกอย่างเข้าด้วยกัน ทั้งไหลบัวสดใหม่ น้ำปรุงรสที่เข้มข้น และเครื่องเคียงต่าง ๆ เช่น ถั่วลิสงคั่ว ไข่ต้ม หรือปลาทอด จะทำให้คุณได้ลิ้มรสตำไหลบัวสุดแซบที่อร่อยและกรอบจนหยุดไม่อยู่ เคล็ดลับสุดท้ายคือ ควรทำตำไหลบัวในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อรักษาความกรอบและความสดใหม่ของวัตถุดิบ และเสิร์ฟทันทีเพื่อความอร่อยมากที่สุด ใครได้ลองทำเมนูนี้ที่บ้าน รับรองติดใจในรสชาติและความกรอบของไหลบัวแน่นอน