จากประสบการณ์ที่ได้ลองทำสตรอว์เบอร์รีโรลเอง ก็พบปัญหาเศษเหลือที่ต้องตัดทิ้งจำนวนมากเช่นกัน โดยเศษสตรอว์เบอร์รีโรลที่เหลือมักเกิดจากการตัดขอบที่ไม่เรียบหรือความหนาที่ไม่สม่ำเสมอ ซึ่งถ้าเราไม่จัดการให้ดีจะกลายเป็นขยะอาหารและสร้างความสูญเปล่าอย่างน่าเสียดาย สิ่งที่ช่วยลดเศษเหลือได้ดีคือการออกแบบแม่พิมพ์ตัดขนมใหม่ เพื่อให้ขนมแต่ละชิ้นมีขนาดและรูปทรงที่เหมาะสม สม่ำเสมอ รอบเรียบสวย เพิ่มประสิทธิภาพและลดเศษที่หลุดทิ้งได้มาก นอกจากนั้น ขั้นตอนการปาดเนื้อโรลก็สำคัญ ต้องปรับวิธีปาดให้หมุนมือได้อย่างไหลลื่นและแม่นยำ ซึ่งจะช่วยลดเศษขอบด้านข้างที่ไม่จำเป็น สำหรับส่วนเศษที่ตัดออกมา ยังมีหลายแนวทางที่สามารถนำกลับมาใช้ประโยชน์ได้ เช่น นำเศษสตรอว์เบอร์รีโรลไปทำเป็นขนมปังปิ้งใส่เนย หรือใช้เป็นส่วนผสมกับไอศกรีมเพื่อสร้างรสชาติใหม่ๆ นอกจากนี้ยังสามารถแปรรูปเป็นขนมหวานชิ้นเล็กๆ หรือแม้แต่ทำเป็นเครื่องดื่มสมูทตี้สตรอว์เบอร์รีโดยการบดเศษโรลผสมกับนมและน้ำแข็ง เพื่อเพิ่มมูลค่าและไม่ให้ของเหลือกลายเป็นขยะ การจัดการอย่างมีสำนึกเรื่อง Food Waste นี้นอกจากจะช่วยลดขยะและประหยัดทรัพยากรแล้ว ยังสร้างโอกาสให้ได้สินค้าที่มีคุณภาพและตอบโจทย์ชีวิตประจำวันได้ด้วย ในฐานะที่เคยลองทำและจัดการเศษสตรอว์เบอร์รีโรลเอง แนะนำให้ผู้ผลิตและผู้บริโภคร่วมมือกันคิดหาวิธีปรับปรุงตั้งแต่ต้นทาง ลดเสียที่จุดเริ่มต้น เช่น การพัฒนาแม่พิมพ์และเครื่องมือที่เหมาะสม จะช่วยให้ทั้งต้นทุนและสิ่งแวดล้อมดีขึ้นอย่างยั่งยืน