จากประสบการณ์ที่ได้เห็นปัญหาผลไม้ล้นตลาดโดยเฉพาะสตรอว์เบอร์รี่บนดอยสะเมิง ที่ถึงแม้จะปลูกด้วยความตั้งใจแต่ก็ต้องเผชิญกับสถานการณ์ที่ผลผลิตล้นและขายไม่ทันจนต้องทิ้งเป็นตัน ๆ นั้น นับว่าเป็นปัญหาใหญ่ที่กระทบต่อเกษตรกรเป็นอย่างมาก ผมได้ลองซื้อสตรอว์เบอร์รี่โรลของ SNACKIES ที่ผลิตขึ้นจากสตรอว์เบอร์รี่คัดสรรจากดอยสะเมิง เห็นได้ชัดว่าไม่ได้มีแค่รสชาติอร่อย สดใหม่ ทั้งเปรี้ยวและหวานตามธรรมชาติเท่านั้น แต่การที่มีการนำผลผลิตที่เกือบจะถูกทิ้งมาแปรรูปใหม่ ทำให้สามารถเพิ่มมูลค่าและสร้างรายได้ให้เกษตรกรในชุมชนอย่างมีความหมาย นอกจากนี้การสร้างสรรค์เมนูใหม่อย่างสตรอว์เบอร์รี่โรลแบบนี้ ยังเป็นแรงบันดาลใจให้คนทั่วไปเห็นคุณค่าและความสำคัญของการสนับสนุนสินค้าเกษตรจากชุมชน เพื่อป้องกันการสูญเสียผลผลิตส่วนเกิน และช่วยลดขยะอาหารที่เกิดขึ้นในระบบตลาดอาหารโดยรวม อย่างไรก็ตาม การขยายตลาดและการสร้างแบรนด์ที่เข้มแข็งยังจำเป็นต้องเสริมด้วยการประชาสัมพันธ์และสร้างความรู้ความเข้าใจให้กับผู้บริโภคอย่างต่อเนื่อง เช่น การจัดกิจกรรมชิม หรือการเล่าถึงเรื่องราวของเกษตรกร เพื่อสร้างแรงบันดาลใจและความผูกพันซึ่งกันและกันระหว่างผู้ผลิตและผู้บริโภค ผมจึงเห็นว่าสตรอว์เบอร์รี่โรลไม่ใช่แค่ขนมอร่อย แต่ยังเป็นโอกาสในการฟื้นฟูและต่อยอดรายได้ของเกษตรกรในวิกฤตสตรอว์เบอร์รี่ล้นตลาดด้วย หวังว่าแนวทางนี้จะได้รับความสนใจและขยายตัวมากขึ้นต่อไปในอนาคต