Banana pudding

Saya memang suka buat banana puding sebab resepinya senang gila, tapi hasil nampak mewah. Ramai tanya saya cara buat banana puding yang berkrim dan tak berair, jadi saya tulis step yang lebih lengkap di sini supaya senang ikut. Pertama sekali, pilih pisang yang betul. Untuk puding, saya suka guna pisang berangan atau pisang emas yang masak ranum, kulit dah kuning dengan sedikit tompok coklat. Pisang macam ni lebih manis dan lembut, jadi bila dihancurkan dalam puding, rasa dia lagi padu. Elak guna pisang yang masih keras atau hijau, nanti rasa sepat dan kurang harum. Biasanya saya akan sediakan lapisan dasar dulu: biskut. Boleh guna biskut Marie, biskut jagung atau apa-apa biskut kegemaran. Saya hancurkan sampai jadi serpihan kasar, bukan terlalu halus, supaya ada sedikit tekstur rangup bila makan. Lepas tu, saya susun biskut hancur dalam bekas plastik lutsinar – senang nampak lapisan banana puding yang berkrim dari luar, dan cantik kalau nak bawa ke rumah kawan. Untuk adunan banana puding, saya campurkan susu cair, susu pekat manis, sedikit gula (ikut manis yang kita nak), tepung jagung sebagai pemekat, dan kisaran pisang. Saya akan masak atas api perlahan sambil kacau tanpa henti sampai adunan jadi pekat dan licin. Tip penting: jangan tinggalkan atas dapur tanpa kacau, nanti berketul dan hangit di bawah. Kalau rasa berketul, boleh tapis sekejap sebelum tuang dalam bekas. Bila adunan dah pekat dan berkrim, saya tuang separuh ke atas lapisan biskut tadi, kemudian susun hirisan pisang segar di atasnya. Lepas tu, tuang lagi baki puding. Akhir sekali, hias dengan lagi sedikit biskut hancur dan hirisan pisang di bahagian atas supaya nampak lebih menarik, sama seperti dalam gambar puding pisang berkrim dalam bekas plastik lutsinar. Untuk dapatkan tekstur yang sedap, saya akan sejukkan dulu pada suhu bilik, baru masukkan ke dalam peti ais sekurang-kurangnya 3–4 jam. Kalau semalaman, lagi sedap sebab puding lebih set, biskut pun menyerap rasa dan jadi lembut. Banana pudding ni sesuai sangat untuk dijadikan pencuci mulut lepas makan tengah hari, atau hidangan ringan waktu petang dengan teh panas. Kalau nak versi lebih ringan, boleh kurangkan susu pekat dan gantikan sebahagian dengan susu segar, atau tambah sedikit yogurt vanila untuk rasa masam manis. Kadang-kadang saya juga tabur sedikit serbuk kayu manis di atas puding untuk aroma yang lebih wangi. Dengan resepi banana puding yang senang ni, setiap kali saya bawa ke potluck mesti cepat habis. Yang penting, ikut langkah dengan sabar, pastikan pisang masak elok dan puding dimasak sampai betul-betul pekat. Baru hasil banana puding berkrim, licin dan confirm menjadi.