การทำตำขนมจีนถือเป็นเมนูที่เรียกได้ว่าคลาสสิกอย่างมากของอาหารไทยที่หลายคนชื่นชอบ และยังเป็นเมนูที่เต็มไปด้วยรสชาติที่หอมมัน เผ็ดหวานลงตัวอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันได้ลองทำตำขนมจีนเองที่บ้านตามสูตรที่ได้จากอินเทอร์เน็ตและชุมชนรักอาหารต่างๆ พบว่าเคล็ดลับที่ทำให้รสชาติเข้มข้นคือการใช้พริกขี้หนูสดและน้ำปลาร้าคุณภาพดี ผสมกับน้ำมะนาวสดที่ช่วยเพิ่มความเปรี้ยวจี๊ด ทานคู่กับเส้นขนมจีนสดใหม่ที่นุ่มละมุน คือที่สุดของความอร่อย นอกจากนี้ การใส่ผักเครื่องเคียงครบถ้วน เช่น ถั่วฝักยาว ซอยบางๆ และผักกาดขาวช่วยเพิ่มความสดชื่น ทำให้รสชาติของตำขนมจีนกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น สำหรับใครที่ยังไม่เคยลองทำเอง แนะนำเริ่มต้นด้วยส่วนผสมง่ายๆ และอย่าลืมชิมรสไปเรื่อยๆ เพื่อปรับให้เข้ากับความชอบของตัวเอง เพราะอาหารมื้อนี้อร่อยมากเมื่อลงมือทำเองอย่างตั้งใจและปรับจูนรสชาติให้เหมาะกับตัวคุณเอง สุดท้ายถ้าอยากจะเพิ่มความพิเศษ ลองโรยด้วยกุ้งแห้งคั่วกรอบหรือถั่วลิสงคั่วฝนหยาบ จะช่วยเพิ่มมิติของรสชาติและสัมผัสกรุบกรอบที่อร่อยไม่เหมือนใครเลยทีเดียว