Selain sop ayam sayuran versi rumahan ini, aku juga sempat coba memodifikasi bumbu supaya bisa mirip beberapa sop terkenal seperti sop saudara ayam, sop senerek ayam, dan sop Klaten. Jadi tetap pakai basic sop ayam gurih, no amis, tapi bumbunya sedikit di-twist. Kalau mau ke arah resep sop saudara ayam, biasanya kuahnya lebih kaya rempah dan warnanya agak keruh cenderung cokelat bening. Dari pengalaman, aku tetap pakai trik ayam dilumuri kunyit bubuk dan air sebentar biar nggak amis. Lalu, tambahkan sedikit ketumbar bubuk, jintan bubuk, dan kayu manis sepotong kecil saat merebus ayam. Kuah jadi lebih beraroma dan hangat, cocok dimakan dengan sambal kecap pedas, irisan seledri, dan bawang goreng melimpah. Enak juga kalau ditambah soun atau irisan kentang tipis. Untuk yang suka resep sop senerek ayam, ciri khasnya lebih banyak sayuran seperti wortel, kentang, dan kadang ada kacang merah. Di versi rumahan, aku biasa rebus kacang merah dulu sampai empuk terpisah, baru disatukan dengan kuah sop ayam supaya tidak membuat kuah keruh berlebihan. Bumbu dasarnya masih mirip: bawang merah tumis wangi, ayam ditumis sampai berubah warna, lalu diberi merica bubuk, bawang putih bubuk, garam, dan sedikit gula. Tambah daun bawang dan seledri biar makin wangi. Kuah tetap bening tapi lebih “berisi” berkat kacang merah dan sayuran. Kalau ingin mendekati sop Klaten, kuahnya biasanya bening, gurih kaldu ayam, dan rasanya ringan tapi nendang. Di sini, kuncinya di proses menumis bawang merah sampai benar-benar wangi dan agak kecokelatan sebelum masuk ayam. Aku juga suka tambahkan sedikit jahe geprek supaya kuah makin segar dan mengurangi amis. Air rebusan jangan terlalu banyak dulu, biarkan ayam keluar kaldunya, baru tambahkan air hingga 1000–1200 ml seperti di OCR resep. Hidangkan dengan bawang goreng, seledri, dan sambel kecap. Makan pakai nasi hangat, serius nagih. Dari beberapa kali coba, trik yang konsisten berhasil bikin sop ayam gurih dan ga amis itu: ayam selalu dilumuri kunyit dan air dulu, diamkan sebentar, lalu cuci bersih; tumis bawang merah sampai wangi banget sebelum masuk ayam; dan jangan lupa koreksi rasa setelah semua sayur matang. Silakan pilih mau arah sop saudara, sop senerek, atau sop Klaten, tinggal sesuaikan rempahnya, tapi basic sop ayam rumahan ini sudah jadi base yang mantap buat dieksplor.