Aku pertama kali coba bikin nasi goreng Banjar ini pas lagi bingung mau olah nasi sisa semalam. Ternyata kombinasi saos tomat, kecap manis, bawang putih bubuk, dan merica bubuk bikin aromanya khas banget, beda sama nasi goreng kampung biasa yang lebih dominan bawang putih segar dan cabai. Kalau teman-teman suka sensasi nasi goreng kampung, boleh banget tambahkan sedikit irisan cabe rawit saat menumis bawang merah. Rasanya jadi lebih pedas dan gurih, mirip nasi goreng pedagang kaki lima di kampung. Aku juga kadang tambahin sedikit terasi yang digoreng dulu sebentar biar aromanya makin nendang, tapi ini opsional ya, tinggal sesuaikan selera keluarga. Untuk lauk nasi goreng, aku biasanya pilih yang praktis. Paling sering aku padukan dengan telur ceplok setengah matang, kerupuk, dan beberapa potong timun biar ada sensasi segarnya. Kalau lagi agak niat, aku tambahin ayam suwir yang digoreng sebentar atau sosis iris tipis. Nasi goreng Banjar ini juga enak banget disajikan dengan bawang goreng dan sambal rawit ulek sederhana. Tips penting: jangan pakai nasi yang baru matang karena teksturnya masih terlalu lembek. Nasi dingin sisa semalam itu kuncinya, jadi pas digongseng sampai tercium aroma khas nasi goreng, bulir nasinya tetap terpisah dan nggak lembek. Aku biasanya tuang minyak agak banyak di awal supaya bumbu, telur, dan nasi bisa tercampur rata dan nggak lengket di wajan. Sayuran yang kupakai biasanya sawi hijau, sesuai resep, tapi kalau di kulkas lagi adanya kol atau wortel, itu pun bisa jadi alternatif. Potong serasi, tumis agak cepat supaya masih ada tekstur kres saat dimakan. Kalau suka, bisa tambah daun bawang di akhir masak untuk wangi yang lebih segar. Versi hemat waktu, semua bumbu kering seperti bawang putih bubuk, lada bubuk, dan garam aku campur dulu (mirip tulisan di foto: 2 sdt bawang putih bubuk, 1 sdt garam, 1/2 sdt lada bubuk), jadi pas masak tinggal tabur. Cara ini berguna banget buat yang sering buru-buru di pagi hari. Intinya, nasi goreng Banjar ini bisa banget dimodifikasi selera masing-masing: mau dibuat versi kampung yang lebih pedas, atau versi rumahan yang manis-gurih. Yang penting jangan takut bereksperimen dengan lauk nasi goreng dan topping, karena justru di situlah serunya masak nasi goreng sendiri di rumah.