Puding lapis Surabaya merupakan salah satu pilihan dessert yang banyak disukai karena teksturnya yang kenyal dan lapisan warna-warni yang menarik. Dalam pengalaman saya mencoba resep puding ini, penggunaan agar-agar powder sangat penting untuk mendapatkan tekstur yang pas dan menjaga agar puding tidak mudah hancur saat dipotong. Saya menyarankan agar menggunakan agar-agar berkualitas baik agar hasilnya lebih halus dan kenyal. Selain itu, susu full cream berperan penting untuk memberikan rasa yang creamy dan gurih pada puding lapis, membuatnya lebih enak dibanding memakai susu rendah lemak atau susu bubuk. Saat membuat lapisan-lapisan puding, pastikan agar setiap lapisan sudah cukup dingin dan mulai mengeras sebelum menuangkan lapisan berikutnya agar lapisan tidak tercampur dan tampilannya rapi. Lelehkan margarin dengan hati-hati agar tidak menghilangkan rasa dan aroma margarin yang menambah kelezatan puding. Penggunaan kuning telur di lapisan tertentu menambah kekayaan rasa dan warna yang cantik pada puding. Untuk varian rasa, bisa juga menambahkan coklat DCC untuk lapisan coklat agar memberikan rasa coklat yang intens dan tekstur yang lebih lembut. Dari pengalaman pribadi saya, membuat puding lapis Surabaya ini cukup menantang namun hasil akhir yang memuaskan membuat usaha tersebut sangat berharga. Puding ini cocok disajikan untuk acara keluarga atau sebagai hidangan penutup yang istimewa. Jangan lupa menggunakan loyang dengan ukuran sesuai agar lapisan puding bisa terbentuk dengan baik dan proporsi bahan dapat diukur tepat.