Sebagai seseorang yang sering mencuba pelbagai resipi biskut tradisional dan moden, saya mendapati pemilihan tepung sangat memainkan peranan penting dalam menentukan tekstur dan rasa biskut. Melalui pengalaman, Tepung Red Roses memang pilihan terbaik untuk mereka yang mahukan biskut yang lebih ringan dan rangup. Ini kerana campuran tepung jagung dan bahan perangup di dalamnya membantu mencipta tekstur itu. Walaupun harganya sedikit lebih mahal dan biasanya dijual dalam bungkusan repack di kedai bakeri, hasilnya sangat berbaloi. Saya biasanya menggunakannya untuk biskut raya atau biskut yang memerlukan kerenyahan ekstra. Namun begitu, Tepung Cap Rose yang lebih serba guna juga tidak boleh dipandang remeh. Ia sesuai untuk pelbagai jenis masakan dan masih boleh menghasilkan biskut yang enak, walaupun teksturnya lebih padat dan kurang rangup berbanding Red Roses. Ia juga lebih mudah didapati di pasaraya dalam pek 1kg yang lebih besar. Selain itu, penting untuk mengelakkan kekeliruan ketika membeli tepung kerana ia boleh menyebabkan biskut tidak menjadi sebagaimana yang diharapkan — keras atau tidak rangup. Jika anda baru dalam dunia baking, cubalah bandingkan hasil menggunakan kedua jenis tepung ini untuk lihat perbezaannya secara langsung. Jangan lupa juga untuk perhatikan tarikh luput dan cara penyimpanan tepung agar kualiti bahan sentiasa terjaga dan biskut anda sentiasa sedap. Saya rekomen berkongsi ilmu ini dengan rakan-rakan pembuat biskut supaya mereka juga dapat hasil terbaik tanpa membazir bahan.