Nasi Goreng Cili Kering & Yogurt Cucumber

Aku suka sangat buat nasi goreng cili kering bila ada lebihan nasi sejuk dekat rumah. Rasa dia lain sikit dari nasi goreng biasa sebab ada pedas kering yang wangi dan lebih “smoky”. Selalunya aku akan guna nasi sejuk semalaman sebab nasi tu lagi peroi dan tak mudah lembik bila digoreng. Mula-mula aku blend atau tumbuk cili kering yang dah direbus lembut, bersama bawang merah, bawang putih dan sedikit ikan bilis. Ikan bilis ni yang buat rasa nasi goreng lagi umami dan sedap walaupun tak letak banyak lauk. Kalau rajin, aku akan goreng garing sikit ikan bilis lebih sebagai topping rangup dekat atas. Untuk sayur, aku suka masukkan lobak merah dan bunga kobis macam dalam hidangan ni. Potong kecil-kecil je supaya cepat masak dan senang nak kunyah bila makan. Kalau ada sayur lain dalam peti ais macam kacang panjang atau sawi pun boleh tambah, memang terus jadi nasi goreng “campak-campak” tapi lengkap satu hidangan. Cara aku, tumis dulu bahan kisar cili kering sampai pecah minyak dan bau wangi naik. Lepas tu baru aku masukkan telur dan kacau hancur. Kemudian baru masuk sayur, crab stik atau apa-apa protein lain, barulah masukkan nasi sejuk. Masa ni penting untuk kacau dari bawah ke atas supaya semua nasi kena rata dengan sambal cili kering. Perasakan dengan garam, gula sikit dan kalau suka boleh tambah kicap atau serbuk perasa. Yang buat hidangan ni lagi best adalah pairing dengan Yogurt Cucumber. Sebab nasi goreng cili kering ni pedas, yogurt cucumber yang sejuk dan berkrim memang seimbang kan rasa. Aku potong timun dadu kecil, campurkan dengan yogurt, cream cheese, sedikit gula dan air lemon. Kalau simpan sekejap dalam peti ais, lagi sedap sebab dia pekat dan sejuk. Rasa masam dari lemon dan yogurt ni bantu kurangkan rasa berminyak nasi goreng, jadi tak muak. Selalunya kalau aku penat tapi nak makan sedap, aku akan buat kombo ni je: satu pinggan nasi goreng cili kering dengan lobak merah, bunga kobis dan telur, tepi tu satu mangkuk kecil yogurt cucumber yang berkrim. Simple, cepat dan rasa macam makan hidangan lengkap dekat café walaupun masak sendiri dekat rumah.