OPOR AYAM TAHU TELUR

Waktu pertama kali coba bikin opor ayam tahu telur pakai telur rebus, aku sempat takut kuahnya terlalu eneg. Setelah beberapa kali eksperimen, ternyata kuncinya ada di komposisi santan, bumbu, dan cara menggoreng ayam serta tahu di awal. Kalau mau opor ayam tahu kuning yang nggak terlalu berat, aku sering pakai campuran santan kental dan encer. Misalnya: 150 ml santan kental + 200 ml air, jadi kuahnya tetap gurih tapi nggak bikin eneg. Atau bisa juga pakai fiber creme buat yang mau versi lebih ringan tapi tetap creamy. Bagian yang paling aku suka dari opor ayam dan tahu ini adalah telur rebusnya. Tips dari aku: pakai telur yang sudah direbus matang, kupas, lalu boleh digoreng sebentar sampai permukaannya agak kering. Ini bikin telur lebih kokoh dan bumbunya lebih nempel waktu dimasak bareng kuah opor. Tapi kalau mau lebih sehat, telur rebus tanpa digoreng juga tetap enak. Untuk ayamnya, aku biasanya pakai bagian paha dan sayap karena lebih juicy. Ayam digoreng setengah matang dulu membuat teksturnya tetap empuk saat dimasak lebih lama dalam kuah opor. Tahu putih juga jangan digoreng terlalu kering, cukup setengah matang supaya bagian dalamnya masih lembut dan bisa menyerap kuah kuningnya. Kalau suka tampilan opor ayam tahu kuning yang cantik seperti di foto-foto, bisa tambah garnish irisan tomat merah dan daun seledri atau daun bawang di atasnya. Selain mempercantik semangkuk opor ayam tahu telur, rasanya juga jadi lebih segar. Biasanya aku masak opor ayam telur tahu ini buat stok lauk beberapa kali makan. Disimpan di kulkas semalaman malah makin meresap dan enak. Tinggal dihangatkan lagi, jangan lupa koreksi rasa garam dan gula. Disantap pakai nasi hangat, ketupat, atau lontong juga pas banget. Versi ini cocok buat yang cari variasi opor ayam dengan telur rebus dan tahu dalam satu panci: praktis, hemat, tapi tetap berasa mewah ala masakan lebaran walau dimakan di hari biasa.