Ayam Masak Kurma
Klu nk msk kurma ayam atau daging...mmng suka buat kurma bawang goreng ni..x guna santan pun..guna susu cair je.. Pd yg nk try...nah ni semua resepi dr nasi sampai la lauk dan jelatah.
.
Bahan:
1 ekor ayam / 1 kg daging(ptng ikut suka)
3 sudu besar rempah kurma
4 biji kentang(belah ikut suka)
7/8 biji cili padi
8@10 biji tomato ceri
5 genggam bawang grng
1 sudu mkn kerisik
2 sudu mkn gula merah
5 sudu susu cair(utk perap)
1 cwn lg susu cair (utk bubuh kemudian)
Mesin 2biji bwng besar,4 ulas bwng putih n 1 inci halia
(Perap ayam/ daging dgn rempah,bwng grng,kerisik,gula merah,bhn mesin n susu cair..dlm 15 min)
.
Bahan tumis:
Kulit kayu manis,bunga lawang n buah pelaga
1 biji bwng besar-hiris nipis
3 ulas bwng putih-hiris
.
Cara:
Panaskn minyak..masukkn bhn tumis...stlh naik bau...tuangkn ayam/daging yg d perap td..masukkn air hingga ayam/ daging tenggelam...masukkn kntang..
Masukkn garam n perasa..klu ayam/ daging blm empuk..blh tmbhkn air sedikit lg...stlh agak pekat dan ayam/daging+kentang dah empuk..tuangkn lg 1 cwn susu cair
akhir skali masukkn cili padi dan tomato ceri.
.
--------
Nasi minyak kuning
--------
.
Bahan:
3 pot beras basmathi(basuh n toskan)
5 pot air
2 sudu besar minyak sapi
1 sudu besar butter
1/2 cawan susu cair
1 rempah sup bunjut
1 genggam kismis
*1 biji bwng besar
*3 ulas bwng putih
*1 inci halia
1/2 sudu teh serbuk kunyit/pewarna kuning
Kulit kayu manis,bunga lawang n buah pelaga
Garam n perasa
.
Cara:
Mesin bhn bertanda *
Panaskn rice cooker..masukkan minyak sapi n butter
Tumis kulit kayu manis,b.lawang n buah pelaga
Tumis bhn mesin n kismis
Masukkan garam,serbuk kunyit n perasa
Masukkn susu cair n rempah sup bunjut
Masukkan air dan beras
Tutup periuk dan biar hingga nasi masak.
.
-------------
Jelatah timun + nenas
-------------
.
Bahan:
1 biji timun-(buang kulit,cakar dgn garfu..belah 2 dan hiris)
Suku biji nenas(hiris nipis)
1 biji bwng besar-belah 4 n hiris nipis
Cili masak n cili hijau-hiris
5 sudu mkn gula
Sedikit garam
3 sudu mkn cuka
.
Cara:
Campurkan semua bhn ke dlm mangkuk n gaul rata..balancekn rasa masam manisnya..
Sumber Resepi : Mazliza Ahmad
Bagi yang suka daging, resepi masak kurma ni juga sangat sesuai untuk daging selain ayam. Perapkan daging menggunakan rempah kurma bersama susu cair dan bahan mesin bawang putih, halia serta bawang besar supaya rasa rempah meresap ke dalam daging dengan sempurna. Pastikan masak sehingga daging betul-betul empuk supaya hidangan makin sedap. Untuk nasi minyak, penggunaan minyak sapi dan butter memberikan aroma yang kaya dan rasa yang lebih sedap. Jangan lupa tambahkan kismis dan rempah sup bunjut yang membantu nasi naik aroma dan ada kelainan rasa. Anda juga boleh variasikan dengan sedikit buah pelaga dan bunga lawang sebagai pelengkap ketulan rempah. Jelatah timun dan nenas pula menjadi pelengkap yang menyegarkan hidangan kurma ini. Pastikan anda mencakar timun supaya lebih mudah menyerap rasa manis dan masam dari gula dan cuka. Jika suka pedas, boleh tambah cili merah atau hijau mengikut selera. Saya pernah cuba variasi dengan tambah telur rebus sebagai pelengkap di hidangan. Kalau hidangan nak lebih kaya, bolehlah juga tambah sedikit kerisik dan gula merah lebih untuk rasa manis yang seimbang. Resepi ni mudah dan sangat sesuai untuk makan tengah hari atau majlis keluarga. Selamat mencuba!
