BBQ Kambing
BBQ Kambing
resepi dari Dr. G
Bahan:
12 slice daging kambing (lamb),katanya jangan beli mutton, mutton ni daging kambing yang agak tua.
Bahan Perapan:
5 - 6 sudu besar Lada hitam
1/2 cawan Madu (lebih pun sedap juga, tapi gula perlu kurangkan)
1/2 cawan Sos Cili
1/2 cawan Sos tomato
1/2 cawan sos BBQ Lea Perrins
Gula dan sedikit garam.
Cara:
Lada hitam ditumbuk agak kasar (tapi jangan kasar sangat), abang saya tak tumbuk.., dia pusing-pusingkan jer lesung batu tu.
Dalam mangkuk, satukan sos cili, sos tomato, madu, lea perrins, lada hitam, gula dan garam. Ia akan ada rasa-rasa asam boi sikit. Kalau tak sampai rasa macam asam boi tu.. tambahlah mana2 yang kurang.
Gaul rata dan masukkan daging kambing. Perap sekurang-kurangnya 4 jam, lagi lama lagi elok.
Panggang menggunakan arang.
Nota:
Selain kambing, boeh juga diperap dengan daging lembu atau ayam. Cuma untuk ayam.., abang saya masukkan sedikit kicap pekat.
https://s.shopee.com.my/1LTcLXrYi9
https://s.shopee.com.my/3VY6vU6B4F
Kredit: Delihayat Kitchen
Selain bahan utama dan perapan yang dinyatakan, saya suka menggunakan bahagian kambing yang mudah empuk seperti bahu atau rusuk. Penting juga memilih daging kambing segar dan bukannya mutton kerana mutton lebih tua dan keras. Untuk perapannya, saya biasanya memerap daging selama lebih dari 4 jam, kadang-kadang sehingga semalaman di dalam peti sejuk untuk pastikan rempah meresap dengan baik. Waktu memanggang pula, saya gunakan arang supaya ayam atau kambing boleh dimasak sekata dan memperoleh bau asap yang sedap, memberikan tekstur BBQ yang lebih autentik. Penting juga untuk jangan terlalu tebal atau nipis hirisan daging supaya ia mudah masak dan tidak kering. Bagi yang kurang biasa, boleh masukkan sedikit air atau kicap pekat terutama apabila menggunakan ayam sebagai alternatif. Saya mengesyorkan menyediakan sos tambahan seperti cili sos atau sambal bilis sebagai pelengkap untuk tambah kick pada BBQ kambing. Juga jangan lupa sediakan ulam-ulaman segar seperti timun dan daun salad sebagai pelengkap hidangan. Teknik tumbukkan lada hitam pula, saya setuju dengan cara yang dikongsikan iaitu tidak perlu terlalu kasar supaya ia lebih rasa dan tidak mengganggu tekstur daging. Anda juga boleh mencuba marinade lain yang menggunakan herba segar seperti rosemary dan thyme bagi variasi rasa. Dengan resepi ini, BBQ kambing anda pasti akan menjadi pilihan utama untuk sebarang majlis keluarga atau ketika berkumpul bersama teman-teman.
🥰