ชวนมาลองชาอินเดีย Masala Chai

หลายคนเห็นคำว่า “ชาอินเดีย” หรือ “Masala Chai” แล้วนึกว่าจะเข้มจัด ฉุนเครื่องเทศ หรือคาเฟอีนแรง แต่จากที่เราลองเอง ถ้าเลือกเบลนด์ที่กลิ่นนุ่มๆ จะดื่มง่ายมาก โดยเฉพาะตัวที่เราเริ่มอย่าง Fine August Indian Tea กลิ่น Shimla Queen No.26 ให้ฟีลละมุน เหมาะกับมือใหม่ที่อยากลองชาอินเดียแบบไม่ต้องกลัวแรงเกินไป Masala Chai จริงๆ คือชานมใส่เครื่องเทศ (masala = เครื่องเทศผสม) กลิ่นจะออกอุ่นๆ หอมหวานนิดๆ บางคนบอกคล้ายเครื่องพะโล้แบบเบาๆ ซึ่งเราว่ามันเป็นความหอมที่ทำให้รู้สึกผ่อนคลายมากกว่าฉุน จุดสำคัญคือ “สัดส่วน” และ “วิธีชง” ถ้าชงเข้มไปหรือใส่เครื่องเทศหนักเกิน กลิ่นจะกลบชาและทำให้ดื่มยากได้ ทริคชงแบบง่ายให้ได้ฟีล Masala Chai นุ่มๆ ที่บ้าน (อุปกรณ์น้อย): 1) ชงชาให้เข้มก่อน: ใช้น้ำร้อนประมาณ 150–200 มล. แช่ชาประมาณ 3–5 นาที (ถ้าอยากเข้มขึ้นค่อยเพิ่มเวลา ไม่ต้องพุ่งทีเดียว) 2) เติมนมให้กลมกล่อม: ใส่นมสดหรือนมโอ๊ต 50–100 มล. แล้วแต่ชอบ ถ้าอยากได้ฟีลชาอินเดียแท้ขึ้น นมจะช่วยดึงกลิ่นเครื่องเทศให้ละมุน 3) เพิ่มความหวานแบบพอดี: น้ำตาลทรายแดง/น้ำผึ้งนิดเดียวจะทำให้กลิ่นเครื่องเทศ “กลม” ขึ้น ไม่แหลม 4) เครื่องเทศ (ถ้าเป็นชาธรรมดา): อบเชย 1 แท่งเล็ก + กานพลู 1–2 ดอก หรือผง masala chai ปลายช้อนก็พอ มือใหม่แนะนำเริ่มน้อยๆ ก่อน เรื่องคาเฟอีน: ชาอินเดียหลายตัวเป็น black tea เลยมีคาเฟอีนอยู่ แต่ความรู้สึก “ไม่ใจสั่น” ของแต่ละคนต่างกันมาก ขึ้นกับความเข้ม ปริมาณที่ดื่ม และเวลาที่ดื่ม ถ้าอยากจิบช่วงเย็น แนะนำชงให้เบาลงหรือเติมนมเพิ่ม จะนุ่มคอและสบายขึ้น (แต่ถ้าใครไวต่อคาเฟอีนมากๆ ก็ยังควรเลี่ยงก่อนนอน) ถ้าเพิ่งเริ่มดื่มชาอินเดีย เราว่าแนวทางที่เซฟคือเลือกเบลนด์กลิ่นอ่อนๆ อย่าง Shimla Queen No.26 ก่อน แล้วค่อยไต่ไปตัวที่เครื่องเทศชัดขึ้น จะสนุกกับการลองมากกว่า และหาตัวที่ “เข้ากับลิ้นเรา” ได้ง่ายขึ้นค่ะ