ขนมลืมกลืนไส้สังขยาใบเตยเป็นหนึ่งในขนมไทยที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวทั้งในเรื่องของรสชาติและกลิ่นหอมของใบเตยที่ผสมผสานกับความมันของกะทิได้อย่างลงตัว จากประสบการณ์การทำขนมลืมกลืนมาหลายครั้ง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือต้องเลือกกะทิสดที่เข้มข้นไม่เจือจาง เพราะจะช่วยเพิ่มความมันและความหวานละมุนให้กับไส้สังขยาใบเตยได้ดี นอกจากนี้ หากใช้ใบเตยสดในการต้มกะทิหรือคั้นน้ำใบเตยเอง กลิ่นที่ได้จะหอมอบอวลมากกว่าที่ใช้ใบเตยแห้งหรือใบเตยแบบสำเร็จรูป ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก แต่ต้องใส่ใจในเรื่องของอุณหภูมิและเวลาในการเคี่ยวสังขยา เพื่อให้ได้เนื้อสังขยาที่เนียนนุ่ม ไม่จับตัวเป็นก้อนและไม่หวานเกินไป โดยผสมไข่ไก่ น้ำตาล และกะทิอย่างพอเหมาะ ควรใช้ไฟอ่อนๆ เคี่ยวอย่างช้าๆ เพื่อให้สังขยาได้รสสัมผัสที่ดีที่สุด ขนมลืมกลืนเมื่ออบเสร็จแล้ว ควรจะเย็นลงก่อนนำมารับประทาน เพื่อให้เนื้อขนมนุ่มลิ้นและไส้สังขยาไม่เละเกินไป เป็นขนมไทยที่เหมาะสำหรับการรับประทานคู่กับชา หรือกาแฟร้อนๆ ในช่วงบ่ายๆ และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับโอกาสพิเศษที่อยากทำขนมไทยแท้ๆ ที่เต็มเปี่ยมด้วยกลิ่นหอมและรสชาติแบบต้นตำรับ