จากประสบการณ์ของผมที่ได้มีโอกาสลองชิมเมาะขนาดและขนมจีนน้ำเงี้ยวที่ร้านอาหารพื้นเมืองเชียงราย เมาะขนาดเป็นอาหารพื้นเมืองที่ทำจากแป้งข้าวเหนียวที่ปั้นเป็นก้อนเล็กๆแล้วนึ่งจนสุก มีรสชาติหวานมันธรรมชาติ ส่วนขนมจีนน้ำเงี้ยวมีน้ำซุปที่รสชาติเข้มข้นจากเลือดหมูและเครื่องเทศต่างๆ เติมเต็มความอร่อยและกลิ่นหอมอย่างลงตัว เมาะขนาดสามารถรับประทานคู่กับขนมจีนน้ำเงี้ยวได้อย่างกลมกล่อม เพิ่มความน่าสนใจให้กับมื้ออาหารด้วยการทานคู่กับผักสดหรือผักดอง เครื่องเคียงต่างๆที่เติมเต็มรสชาติตามความชอบของแต่ละคน น้ำจิ้มและพริกป่นที่ให้ได้ความเผ็ดร้อนเล็กๆ ช่วยเพิ่มรสชาติให้อาหารทั้งสองเมนูนี้อร่อยยิ่งขึ้น นอกจากนี้ การได้ลองทำเมาะขนาดเองที่บ้านก็เป็นกิจกรรมที่น่าสนุกและสร้างความทรงจำที่ดี ไม่ยุ่งยากแต่อาจต้องใช้เวลานึ่งแป้งให้เหมาะสม เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและเหนียวกำลังดี เหมาะสำหรับคนที่ชื่นชอบอาหารพื้นเมืองและอยากลองทำเมนูนี้ด้วยตัวเองที่บ้าน อยากแนะนำให้ทุกคนได้ลองชิมเมาะขนาดและขนมจีนน้ำเงี้ยวเพื่อสัมผัสรสชาติที่แท้จริงของอาหารพื้นเมืองเชียงราย ซึ่งเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ควรค่าแก่การเก็บเอาไว้ในลิสต์ของเมนูที่ต้องลองเมื่อมาเยือนภาคเหนือของไทยครับ