🥢🍽️🍚• Nautical vermicelli

ถ้าใครกำลังอยากกิน “ลาบทะเล” แบบแซ่บๆ แต่ยังลังเลว่าจะสั่ง/ทำแบบไหนดี เราชอบแนว “ลาบวุ้นเส้นทะเล” เพราะได้ความนัวจากเครื่องลาบและความนุ่มหนึบของวุ้นเส้น กินแล้วอิ่มกำลังดี แถมทะเลอย่างกุ้งกับปลาหมึกก็เข้ากับรสลาบมากๆ ทริคที่เราชอบเวลาเลือก “ลาบวุ้นเส้นปลาหมึก” หรือรวมทะเลคือดูความสดก่อนเลย ปลาหมึกสดจะกรุบเด้ง ไม่มีกลิ่นคาวแรง ส่วนกุ้งถ้าสดจะหวานๆ เคี้ยวแล้วเด้ง พอคลุกกับเครื่องลาบ (ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำมะนาว น้ำปลา หอมแดง) จะได้รสเปรี้ยวเค็มเผ็ดกลมๆ แบบลาบแท้ๆ แล้วตัดด้วยใบสะระแหน่สด กลิ่นมันช่วยให้เมนูทะเลกินง่ายขึ้นมาก เรื่องวุ้นเส้นก็สำคัญเหมือนกัน ถ้าเป็นร้านที่ทำอร่อย วุ้นเส้นจะไม่เละและไม่จับเป็นก้อน เราแนะนำให้เลือกแบบ “ลวกพอดี” แล้วรีบคลุกตอนยังอุ่นๆ วุ้นเส้นจะดูดน้ำยำ/น้ำลาบเข้าเส้น ทำให้รสชาติซึมถึง ไม่ต้องราดน้ำเยอะก็อร่อย ถ้าทำเองที่บ้าน แช่วุ้นเส้นให้คลายนิดหน่อยก่อนลวก และลวกแค่พอสุกใส แล้วสะเด็ดน้ำทันที จะได้เส้นหนึบสวย สำหรับคนที่ไม่อยากเผ็ดมาก ลองสั่งแบบ “เผ็ดน้อย” แต่ยังขอข้าวคั่วกับมะนาวให้ครบ จะยังได้ความหอมและความสดชื่นอยู่ หรือถ้าชอบแซ่บจัดๆ เพิ่มพริกป่นกับมะนาวอีกนิด แล้วกินคู่ข้าวสวยร้อนๆ คือฟินมาก บางวันเราชอบมีผักเคียงด้วย เช่น กะหล่ำปลี แตงกวา ถั่วฝักยาว ช่วยตัดรสได้ดี อีกอย่างที่เข้ากันสุดๆ คือสั่งเป็นกับแกล้มก็ได้ ลาบวุ้นเส้นทะเลมีทั้งความเปรี้ยวเผ็ดหอม ทำให้กินเพลิน แต่ถ้ากินเป็นมื้อเช้าหรือมื้อกลางวัน เราว่ากินกับข้าวสวยจะอิ่มและลงตัวที่สุด ใครเป็นสายลาบอยู่แล้ว เมนูนี้คือทางเลือกที่ต่างจากลาบหมู/ลาบไก่ แต่ยังได้ความ “ลาบ” แบบเต็มๆ แนะนำให้ลองสักครั้ง